7月30日至8月1日，由中國食品工業協會與東莞市人民政府聯合主辦的2021第二屆中國食品品牌創新發展大會暨粵港澳大灣區食品博覽會（簡稱“創食展”）在東莞舉行，共有包括中糧、徐福記、李錦記等龍頭食品企業在內的300余家國內企業及采購商參展，聚焦食品行業消費新趨勢，探索提升品牌效應、實現創新發展的新路徑。

    中國食品工業協會常務副會長沈篪表示，中國擁有全球最龐大的食品消費群體和消費市場，已經從解決溫飽時代進入到小康社會，城鄉居民生活方式和食品消費結構也已經發生重大變化，具體表現在對食品營養與安全要求更高、對品類要求更多、對品牌要求更執著。

    “在我國邁進高質量發展的新時期，食品行業要積極主動推進品牌戰略，以市場為引導、以滿足人民對美好生活的多樣化需求為目標，培育出更多在國內外具有影響力的民族品牌、傳統老字號品牌，同時還要創造出更多的新興品牌引領行業發展。”沈篪說。

    休閑食品消費趨向健康化

    “在我們國家從生產社會轉變為消費社會的大趨勢下，企業創新一定要把消費者放在首要位置。”今麥郎面品有限公司董事長兼總裁范現國表示。

    在本次創食展，多位參展商代表向南方財經全媒體記者強調了把握食品消費升級新趨勢的重要性。

    徐福記公共事務總監高衛東向記者介紹，目前中國食品消費者對產品本身和消費方式的偏好均已發生改變。

    “零食的健康化是大趨勢，疫情加速了消費者對健康的關注，對健康零食提出了更高的要求，既要添加益生菌、膳食纖維等對身體有益的營養元素，又要關注糖分和油脂的攝入是否過量。”高衛東還表示，由于疫情居家消費場景增加，零食代餐化進程也在加速。

    在東莞本土連鎖食品品牌廣隆蛋撻王（簡稱“廣隆”）的展位，廣隆重點展示了該公司自主研發的“廣隆帝王餅”。記者了解到，這款月餅以薄皮綠豆沙和咸蛋黃為原料，經傳統工序制成，突出低糖少油的特點。

    廣隆創始人、總經理張灶金表示，廣隆在確保產品健康安全的同時，持續在產品口味、口感、品質、外形上進行創新，從而引領廣隆產品不斷迭代升級。

    消費觀念變化催生了健康功能性零食的新賽道。天貓新品創新中心發布的《2020功能零食創新趨勢》報告顯示，2020年天貓功能零食市場增速達40%，購買人數上漲50%，消費群體呈現出年輕化、下沉化和女性多的特點。

    該報告還提出，功能零食正處在從“泛功能”向“減負擔”、“強益處”轉型的階段，優質營養、低卡飽腹的代餐零食備受青睞。

    高衛東認為，目前零食消費群體及其需求更加細分，既有兒童健康派，也有Z世代嘗新派、白領奮斗派、中產品質派等，行業端細分賽道上的競爭也因此更加白熱化。

    基于對消費人群和零食趨勢的洞察，徐福記此次攜8款主打乳酸菌、非油炸、減糖、0蔗糖、0脂肪的新品入駐展會，其中包括添加木糖醇和膳食纖維的熊博士無糖棒棒糖，以及總含糖量分別減少26%、30%的鳳梨酥和沙琪瑪。

    “要想在健康賽道上拉開差距，占據市場份額、領跑賽道，加大品牌差異化是關鍵。”高衛東表示，食品企業需要與時俱進，從產品、品牌、品類等多方面出發，深挖消費者需求，從而打造核心競爭力。

    全域營銷提升品牌影響力

    面對消費者消費方式的轉變，食品商家也相應調整營銷策略，目標持續提升品牌影響力。

    高衛東表示，從渠道看，目前線下渠道仍是主體，其中近場型、專業型業態如社區團購正在加速發展。同時，線上新型業態如社交電商、興趣電商也在高速增長。

    今年4月，徐福記與京東超市簽訂2021年度戰略合作，雙方將共建供應鏈中臺，打通徐福記在京東到家、物競天擇、七鮮等渠道供應鏈體系與京東主站供應鏈體系的鏈接，提升徐福記在京東超市休閑食品品類的滲透率，推動品牌用戶年輕化、渠道多元化和產品精品化。目前天貓徐福記官方旗艦店粉絲訂閱數也達到192.4萬。

    盼盼食品則選擇從品牌符號入手。

    “新生代消費者作為目前主流消費群體，更加注重產品的社交屬性，偏愛與品牌進行深入互動，了解品牌故事，分享企業價值觀。”福建盼盼食品集團有限公司（簡稱“盼盼食品”）董事長助理宋長鎮表示。

    近年，中國消費者對國產品牌的信心和偏好持續增加。百度搜索大數據顯示，近五年，中國品牌搜索熱度占品牌總熱度比例從45%提升至75%，達到海外品牌三倍，食品位居搜索熱度增長最快的六大品類之一。

    在“國潮涌動”的消費新趨勢下，盼盼食品選擇強化自身民族品牌形象，于去年10月正式簽約成為北京2022年冬奧會和冬殘奧會官方贊助商，提出全力支持北京冬奧組委做好各項服務保障工作。

    今年5月，盼盼食品發布全新品牌升級戰略，推出基于大熊貓造型的品牌形象符號“PP熊”，并冠名認養秦嶺大熊貓。據悉，該形象將廣泛應用于盼盼食品的產品包裝及品牌宣傳。

    值得注意的是，綜合分析線上線下營銷渠道，通過數字化能力洞察消費者需求，成為數字化時代布局營銷策略的重點。

    在分享天貓孵化新品牌的成功經驗時，天貓食品生鮮品類營銷負責人俞雯表示，數字化能夠提升品牌孵化成功率和產品研發效率。

    “從挖掘消費趨勢、與消費者溝通進行開發測試，到產品上市后的私域投放冷啟動、公域投放快速孵化，以及在產品完全脫穎而出之后通過營銷IP實現全分銷體系爆發，這個過程中的每一步背后都有數字化的洞察和提效。”俞雯表示。