本報記者 李靜

    8月28日晚間，呷哺集團發布2024年上半年業績公告。報告期內，呷哺集團實現營收23.95億元，旗下兩大品牌呷哺呷哺和湊湊貢獻了96.7%的營收。

    對于業績表現，呷哺集團方面對《證券日報》記者表示，上半年餐飲市場競爭激烈，呷哺集團持續嚴格控制各項支出，以維持合適的資金狀況，并開展各項營運管理，增強消費黏性。雖然上半年收入受到影響，但對餐飲市場的發展持有積極樂觀的態度。

    兩大品牌貢獻超96%營收

    公開資料顯示，呷哺集團2014年在港交所敲鐘上市，集團旗下有五大子品牌：分別是呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒、呷哺食品。

    具體來看，2024上半年，呷哺集團主要營收來自呷哺呷哺和湊湊兩大品牌，兩大品牌占總收入比重達到96.7%。其中呷哺呷哺的業務收入為13.13億元，湊湊業務收入則為10.04億元。

    近兩年來，呷哺集團積極應對新的消費環境，主動進行企業轉型，并制定了“東擴南進”的市場擴張戰略。這一戰略的實施取得了顯著成效，呷哺集團2024年上半年在全球新開設41間呷哺呷哺餐廳和11間湊湊餐廳以加強餐廳網絡。

    “東擴南進”策略也促使門店客流量穩定增長。如上海百聯曲陽店開業首月翻臺率持續穩定在5次/天，日均銷售額近2萬元；而常州萬象城店5月底開業，翻臺率更是達到6次/天。此外，呷哺呷哺的小面積門店模型被驗證可行，例如北京西北旺萬象匯店，經營面積114平方米，5月底開業當日翻臺率達到16次/天，7月整月仍高達近5次/天。

    上半年，呷哺集團不斷深化的會員體系，在拉新與復購雙線并行策略下，暢吃卡會員體系已發揮主導優勢，成為增長新亮點。財報顯示，2024年上半年完成售卡超1.4億元，日店均售卡張數從2023年的2.9張提升至5.2張，提升1.8倍。

    在呷哺集團看來，增長成為公司正向現金流的重要引擎，同時，沉淀的穩定客戶資產，將為后續銷售業績增長提供強大動能。

    知名戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪在接受《證券日報》記者采訪時表示，呷哺集團的這一舉措體現了其對市場趨勢的敏銳洞察和對消費者需求的深入理解。通過數字化整合營銷，呷哺呷哺不僅增強了自身的市場競爭力，還提升了經濟效益，增加了用戶黏性。

    呷哺集團稱，下半年集團將持續通過多品牌聯動，線上線下融合增加會員身份價值感和專享權益豐富度。繼續深耕會員系統，利用數字化手段推動營銷發展，同時以點帶面，提升重點區域貢獻度，加強及優化觸達頻次。

    加速供應鏈體系建設

    財報顯示，今年上半年，呷哺集團持續深化供應鏈體系建設，原材料及耗材成本占集團收入的百分比由2023年上半年的37.4%下降至34.6%，平均采購單價有效降低。

    前不久，呷哺集團新的物流中心也正式啟用。新的物流中心位于北京市大興區，占地約1.2萬平方米，主要分為倉儲主樓和辦公區域兩大部分。其中，倉儲主樓最大存儲量較之前提升了100%以上。據了解，新的物流中心啟用后，預計將可服務于近500家餐廳，其中北京倉部分將為400家左右餐廳進行配送，同時還將承接天津倉負責的近百家餐廳。

    詹軍豪稱，呷哺集團持續加大供應鏈建設，不僅提升了企業的物流配送能力，也為未來發展提供了堅實的基礎，有助于提高企業的市場競爭力和滿足消費者對食品品質的高要求。

    “連鎖企業要想持續發展，必須花更多的精力對供應鏈環節持續不斷完善。”呷哺集團創始人、董事長賀光啟指出，“呷哺集團在過去26年能夠在全國實現快速布局，離不開強大的供應鏈體系保障。”

    據悉，呷哺集團加強對供應鏈端的數字化升級管控，通過WMS倉儲管理系統，呷哺集團實現了倉儲管理的精細化，做到先進先出、批次管理，同時對產品追溯至原產地的全鏈路溯源，鞏固了鏈條上食品安全的每一道防線。

（編輯 孫倩）