古井貢酒是發源于安徽亳州的中國老八大名酒之一，先后四次蟬聯全國評酒會金獎。古井貢酒從悠遠的歷史中走來，長盛不衰、歷久彌堅，究其根本是品質求真。正如古井集團黨委書記、董事長梁金輝所說：“品質是企業價值的基數，是‘1’，沒有過硬的品質，后面所有的‘0’也都失去了價值。”    

    在白酒企業“品質為王”的時代，古井人始終堅持從心出發，品質求真，從原糧種植到制曲釀造全過程保障古井貢酒的卓越品質。古井貢酒以品質求真鍛造了核心競爭優勢，描繪出中國名酒高質量、可持續發展的美好圖卷。

    品質求真用心釀造一瓶好酒

    亳州是中國道家文化的發源地，作為從亳州走出的中國名酒，古井貢酒不僅是亳州的文化名片，也是老莊哲學思想的現代傳承者。古井貢酒“做真人、釀美酒、善其身、濟天下”的價值觀，更是道家哲學的精髓體現。

    《莊子》有云：“真者，精誠之至也。”白酒行業的“真”，在古井貢酒“三品工程”中有著深刻體現，即“品質求真、品行求善、品牌求美”。其中“品質求真”作為“三品工程”的基石，展現了古井貢酒對產品品質的不懈追求。

    古井貢酒始終堅持將品質貫穿在從“一粒糧”到“一瓶酒”的全鏈路生產過程，圍繞釀造原料、釀造環境、釀造微生物、工藝控制、白酒風味與品質、食品健康與安全和標準化管理等方面，形成了以科技創新、產業協同、數智化融合的高質量發展道路和可持續性發展前景。

    三個人人是古井的行為準則，即“人人是古井品牌，人人是古井形象，人人是古井榜樣”。這不僅是對員工的期望，更是對品質的承諾，每一個古井人時刻以真心、真誠，用心釀造一瓶好酒。從原料的精挑細選到釀造工藝的嚴格把控，讓每一瓶古井貢酒在時間的長河中愈發醇厚，成就“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風味。

    近年來，古井貢酒·年份原漿在全國范圍內暢銷，贏得了消費者的廣泛贊譽，正是得益于古井貢酒“品質求真”所形成的競爭優勢。

    品質創新構建全面質量管理體系

    在品質求真的道路上，古井貢酒一直堅持傳承與創新并重，致力于品質創新，用科技創新賦能品質提升。    

    古井貢酒釀酒方法傳承自曹操進獻的《九醞酒法》，發展至今已形成包括原料準備、糖化、發酵、蒸餾、陳釀幾大流程的128道復雜工序。古井貢酒·年份原漿傳統釀造區獲評國家工業遺產，古井貢酒釀造技藝為國家非遺項目。在傳承的同時，古井貢酒更通過智能制造、綠色釀造等“新質生產力”求真興企，不斷加碼質量管理體系，為高質量發展固本培元。    

    2013年，古井貢酒開始推行“135精益質量”管理模式。2015年，古井貢酒“135精益質量”管理模式被國家工信部認定為“工業企業質量標桿”，并被評為第十五屆安徽省企業管理現代化創新成果獎，成為安徽省白酒業唯一一家獲得此項創新成果的企業。

    隨著品質探索的不斷深入，2022年，古井貢酒還以“古井貢酒·年份原漿糧食研究院”“古井貢酒·年份原漿品質研究院”“古井貢酒·年份原漿文化研究院”“中國白酒健康研究院”四大研究智庫，筑牢古井貢酒“四梁八柱”品質表達體系。

    同時，古井貢酒以傳統釀酒工藝為基礎，引入物聯網、大數據等新一代信息技術，建立全自動立體發酵智能釀造車間。智能釀造車間提升了產品質量、口感和穩定性，也讓人均產能、投料產出比、畝均效益顯著提高，釀酒發酵周期、用曲量、出酒率和酒體質量均得到有效改善，有效推動傳統白酒生產制造模式向“智能釀造、綠色釀造”轉型。

    以成熟的品質管理體系為依托，古井貢酒以“135精益質量”管理模式以及“四梁八柱”品質表達體系為指導，建立從內部到外部、從制度到文化、從“一粒糧”到“一瓶酒”的全流程多維度品質管控體系，確保古井貢酒的品質始終如一。

    2023年，古井貢酒榮獲“全國白酒行業質量領先企業”，并再次獲得“全國產品和服務質量誠信示范企業”“全國質量檢驗穩定合格產品”兩項質量榮譽。

    品質堅守奉獻富有歷史傳承的美酒

    2024年，古井貢酒推動“三品工程”提升，以“真”為根本，以更優的美酒貢獻人民，鍛造發展內核；以“善”為底色，以更多愛心奉獻人民，實現社會價值；以“美”為愿景，以更美標準服務人民，做到行穩致遠。

    2月份，在古井集團“三品工程”2024年啟動儀式上，古井集團黨委書記、董事長梁金輝表示：“‘真善美’是古井做優做久的思想根基，‘三品’工程是古井做大做強的康莊大道。”

    在4月份舉行的“第十三屆中國白酒T9峰會”上，梁金輝對“真”有了進一步的詮釋：“中國白酒文化傳承不斷的本源，一在工藝之獨特、二在風土之奇妙、三在創新之推動，歸根結底在于堅持堅守的力量，守正不守舊，尊古不泥古。”

    他將固本源作為古井貢酒要堅持堅守的力量，通過“從一粒糧到一滴酒”的閉環管理，借助數字化、標準化和智能化實現工藝技術的現代化和科學化，通過古井貢酒持續加大投入的科研力量，堅守著古井貢酒千年不變的高品質，為人民提供優美而富有歷史傳承的美酒。

    品質，是中國白酒的靈魂，也是中國白酒企業在歷史長河中堅定不移的追求。展望未來，古井貢酒將繼續秉承探索精神和創新理念，將系統化和現代化的思維方式融入生產的每一個環節，進一步鑄就“中國釀世界香”的卓絕品質，續寫“中國老八大名酒”的輝煌篇章，賦予擁有千年傳承的古井貢酒以恒久的活力與魅力。

    （CIS）