本報訊 （記者王鏡茹 見習記者梁傲男）近年來，果切行業作為水果細分品類下的新千億元級規模賽道，因其便利性及契合多種消費場景增長迅速。

    然而，隨著行業蓬勃興起，如何使水果走向標準化，讓顧客不論何時購買同一種水果，品質和口感都相對統一，成為產業迫切希望解決的難題。

    在此背景下，作為行業領跑者，百果園集團率先邁出“第一步”。7月16日，百果園集團聯合濟南果品研究所發布行業首個《鮮切水果用原料果》企業標準，并攜手與會代表共同發起《鮮切水果用原料果》團體標準的制定，旨在規范行業發展、強化食品安全。

    圖為百果園集團創始人、董事長余惠勇發言 企業供圖

    百果園集團創始人、董事長余惠勇在接受采訪時表示：“在果切行業，目前雖然已有國家標準和團體標準，但大多著重于加工過程中的衛生操作規范，對于原料果的分類、外觀品質、口感風味、存儲環境等關鍵環節，缺乏詳細、明確的規定。”

    “因此，要想讓果切行業持續、健康發展，必須從根本上解決問題，建立起完善、科學、可行的標準體系，進而幫助企業在成本和品質上找到平衡點，填補果切行業這一領域空白。”余惠勇如是表示。

    事實上，除建立行業標準外，百果園集團一直以“高品質水果”向外界傳遞出擁抱長期主義的決心。百果園集團常務副總裁焦岳透露，后期將啟動“明廚亮灶”行動，在一些城市試點“果切制作直播”，并計劃穩步推廣至全國門店，推動果切過程透明化。

    中國果品流通協會常務副會長劉婷表示，從維護食品質量安全和行業自律角度出發，建立一套鮮切水果標準體系勢在必行，使其成為鮮切水果一致性評判的依據，成為整個產業的引導和規范性力量。這將有助于保障鮮切水果的質量安全，規范市場秩序，提升產品質量，增加產品透明度，增強社會信任度，提高消費滿意度，促進行業可持續、健康發展。

    展望未來，余惠勇表示，將與中國果品流通協會及其他果業專業機構合作，制定出更規范、更完善的行業標準，引領產業向更健康、更科學的方向發展，推動果切行業標準體系發展，讓從業者都能夠有章可循、有據可依。

（編輯 汪世軍）