本報訊 （記者趙學毅 見習記者梁傲男）當下，中國奶酪產業亟待集體突圍。行業需要重新思考、重新定位奶酪在中國的消費場景。這樣的思考和實踐，與西方既有的奶酪發展路徑并不一樣，具有中國特色的奶酪產業發展之路正呼之欲出。7月3日，由中國奶業協會主辦的第五屆中國奶酪產業發展大會在武漢國際會議中心舉辦。

    原農業部黨組成員、中國奶業協會戰略發展委員會名譽副主任畢美家表示，奶酪是乳業新的增長點和突破口。大力發展奶酪產業是調整乳業結構，促進消費升級的重要路徑和重要抓手。

    中國工程院院士、中國奶業協會代理會長沈建忠則表示，奶酪是調整乳業結構，滿足高品質生活水平的必然選擇，通過連續五屆的奶酪發展大會，持續推動中國奶酪產業“上臺階，提水平”。奶酪的發展對促進乳制品新消費意義重大。

    蒙牛集團副總裁、妙可藍多董事長陳易一表示，中國奶酪企業提出“用中國奶做中國奶酪”的戰略對改善當下的乳業結構具有極大的促進意義。蒙牛集團堅定不移地看好妙可藍多的發展，堅信妙可藍多在奶酪賽道上的創新與深耕，一定可以再次實現新的大發展和高增長。隨著蒙牛與妙可藍多融合的進一步加深，蒙牛集團將加強對妙可藍多的經營賦能，從供應鏈、渠道、產品研發創新等多個維度給予支持幫助。

    妙可藍多創始人、總裁柴琇認為，2023到2024年是中國奶酪行業震蕩調整的兩年。一方面，消費生態發生了變化，另一方面，產業層面、宏觀環境也在變化。在市場倒逼之下，整個奶酪行業需要尋求新的方向。奶酪在中國的發展周期依然很短，如果從2018年妙可藍多奶酪棒風靡市場算起，迄今不過六年時間。

    在柴琇看來，奶酪棒打開了中國奶酪產業發展的大門，而這一獨特形式，讓奶酪一開始以零食的身份被中國消費者熟知。柴琇認為，在西方發達國家以及與我們比鄰的日韓，奶酪是一種生活必需品，奶酪的消費場景更多在于餐桌。受中國飲食文化和整個乳業發展水平的影響，中國奶酪一開始走上零食之路，從兒童到成人，這成為具有中國特色的“奶酪產業發展大拐彎”的新路徑，即要更高頻次地進入餐桌需要更為持久的品類教育、產品研發和市場滲透。

（編輯 郭之宸）