曾上演顧客排長隊盛況的海底撈,居然也要大規模關店了?
11月5日晚,海底撈在香港聯交所發布公告表示,將于2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店,其中部分門店將暫時休整、擇機重開,休整周期最長不超過兩年。
上述消息披露后,立即引發了全網關注。“海底撈關店”相關話題熱度一度占據微博熱搜榜第一名。
公開資料顯示,截至今年6月30日,海底撈全球門店總數達1597家。以此測算,海底撈今年年底關店率接近兩成。
開展“啄木鳥”計劃
海底撈在公告中宣布,此次關停門店不裁員,將妥善安置涉及門店的員工及管理層。
在官宣關店的同時,海底撈還宣布將由執行董事、副首席執行官楊利娟全面負責“啄木鳥”計劃。根據該計劃,楊利娟和她的團隊持續關注經營業績不佳門店,包括海外門店,果斷采取措施進行整合。
該計劃的措施還包括:重建和強化部分職能部門,恢復大區管理體系。在科學考核各部門的前提下,持續向員工傳達企業文化及“雙手改變命運”的價值觀,并大力倡導以“愛和信任”為核心的奉獻精神。
公司將適時收縮集團的業務擴張計劃,平均翻臺率如果未達到4次/天,原則上不會規模化開設新的分店。
公開資料顯示,2019年、2020年海底撈分別新開門店308家、544家,今年上半年新增299家。截至今年6月30日,全球門店總數達1597家。在減掉即將關停的約300家之后,海底撈門店總數仍在1300家左右,依然是中國最大的連鎖火鍋餐飲企業。
發公開信反思:
苦果只能由我們自己一口一口咽下去
記者注意到,在發布公告后不久,海底撈又在其官方微博發布了一封“公開信”。
在公開信中,海底撈總結,此次準備關閉的門店經營未達預期主要是由公司在2019年制定的快速擴張策略所導致的。具體表現為:
部分門店選址出現失誤;
讓各級管理人員無法理解且疲于奔命的組織結構變革;
優秀店經理數量不足;
過度相信連住利益的KPI指標,以及企業文化建設的不足。
在公開信中,海底撈重申了期望通過“啄木鳥計劃”扭轉目前的局面。
在公開信的最后,海底撈表示:“目前的苦果只能由我們自己一口一口咽下去。我們在此向大家保證,海底撈1000余家門店服務員的笑臉依舊燦爛。”
海底撈近年來的財務數據顯示,2019年營收265.56億元,凈利潤23.45億元。到了2020年,海底撈經營受疫情影響明顯,雖然門店新增了530家,但全年營收286.14億元,凈利潤僅3.09億元,呈斷崖式下滑。
今年上半年,海底撈實現營業收入200.94億元,同比增長105.9%;歸母凈利潤0.97億元,同比增加110%。從利潤端來看,今年上半年海底撈歸母凈利0.97億元,同比扭虧。
但由于新店開設、疫情反復等因素影響,今年上半年的餐廳整體翻臺率有所下降,為3次,而2019年和2020年同期分別為4.8次和3.3次。經營結果未達到管理層預期,公司表示內部管理運營需要努力調整及改善。
從海底撈近期股價表現來看,自今年2月創下歷史新高85.8港元以來,海底撈股價大幅下跌,11月5日收報21.05港元/股,自2月高點已累計下跌74.36%
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