李勇

    消費(fèi)升級(jí)，生活方式變化，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)方興未艾，近年來增長迅猛。

    預(yù)制菜方便快捷、種類豐富，在給人們生活帶來方便之時(shí)，因行業(yè)發(fā)展仍然不夠規(guī)范，也存在著一系列的問題。如預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)魚龍混雜、生產(chǎn)條件參差不齊，部分菜品品味欠佳、原料以次充好；部分運(yùn)輸儲(chǔ)存環(huán)節(jié)條件不達(dá)標(biāo)，菜品品質(zhì)難以保證等。從小處看，這些問題可能會(huì)影響人們的消費(fèi)體驗(yàn)，甚至引發(fā)食品安全問題。往大處講，預(yù)制菜也是一個(gè)關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和飲食消費(fèi)服務(wù)業(yè)的一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)蓬勃發(fā)展的大市場(chǎng)，對(duì)于擴(kuò)大就業(yè)、帶動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展升級(jí)、促進(jìn)消費(fèi)和服務(wù)鄉(xiāng)村振興，都具有重要意義。如果相關(guān)問題不能及時(shí)規(guī)范，也可能會(huì)造成劣幣驅(qū)逐良幣，行業(yè)無序競(jìng)爭(zhēng)，從而動(dòng)搖發(fā)展根基，影響行業(yè)的健康長遠(yuǎn)發(fā)展。

    如何不讓預(yù)制菜這個(gè)“搶手菜”成為“鬧心菜”，保障預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)健康發(fā)展，筆者認(rèn)為光有資本的關(guān)注還不夠。預(yù)制菜生產(chǎn)、銷售等相關(guān)從業(yè)主體還應(yīng)該秉持做百年老店的經(jīng)營理念，不能一錘子買賣。要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，守法經(jīng)營，合規(guī)操作，做到貨真價(jià)實(shí)，營養(yǎng)健康，并不斷提升預(yù)制菜的加工、保存、運(yùn)輸技術(shù)，讓預(yù)制菜既健康美味，又方便快捷，服務(wù)群眾生活。相關(guān)政府部門、行業(yè)組織等也要密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展，加以引導(dǎo)、支持，并不斷探索和構(gòu)建符合預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展規(guī)律和發(fā)展實(shí)際的監(jiān)管和自律機(jī)制，及時(shí)制定和出臺(tái)相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，守牢食品安全底線，保障消費(fèi)者舌尖上的安全，服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（編輯 白寶玉）