本報記者 李春蓮

    10月22日，由《證券日報》社主辦的第四屆中國乳業資本論壇在京召開。在“奶酪產業如何做大做強”的圓桌論壇上，多位行業龍頭從自身經驗出發，對奶酪產業的未來發展出謀劃策。

    作為乳制品行業中的新賽道，除了傳統乳企紛紛布局外，資本對于奶酪產業的關注度也越來越高。在資本助推下，奶酪行業呈現出高速發展勢頭。

    奶酪第一股妙可藍多上半年成績單：2021年上半年，公司實現營收20.67億元，同比增長90.8%；實現歸屬于上市公司股東凈利潤1.12億元，同比增長247.12%；扣除非經常性損益后凈利潤1.11億元，同比增長480.61%。

    這份成績單背后，折射出當前奶酪行業迅猛發展的一面。

    從兒童奶酪入手，妙可藍多實現了從0到1的跨越。妙可藍多兒童奶酪的滲透率已經達到50%。

    奶酪的消費風口已至，新銳品牌不斷涌現的同時，同質化競爭也變得更加激烈。華遠資本董事長李波表示，打造企業核心競爭力要從自身的資源和能力出發，“自主創新做有中國特色的奶酪，需要依靠核心技術的研發，而不能僅僅模仿頭部企業。”

    新希望貿易執行董事長、牧堡上海食品科技董事長薛純表示，“奶酪行業同質化產品非常多，產品定位非常重要。未來奶酪產業應在產品研發、產品差異化上多下功夫。”

    三元食品首席科學家、副總經理陳歷俊表示，“三元奶酪目前主要給西餐連鎖業做配套，B2B業務發展還有很大機會，精準結合中國人的飲食習慣，把干酪變成重要食材還有很多工作可做。”

    奶酪產業迎來大發展，在業內已形成共識。“我們前期花了很多精力做系統性產業調研，認為奶酪產業的空間是不可想象的。”源峰基金消費行業資深分析師付竹云表示，消費品企業走到中期以及想要走得更遠，需要綜合性的能力和素質，主要從品牌力、產品力、渠道力和團隊力這四個維度衡量。

    中國奶酪業起步較晚，與國際上很多行業巨頭相比存在不小差距。面對未來巨大的市場，企業如何應對競爭并實現破局？值得行業、企業思考。

    薛純表示，奶酪是一個文化屬性非常強的產品，未來只有從產品上顛覆，生產出適合中國消費者的產品才能打破現有國際競爭格局。

    “奶酪的地域性較強，未來中國人吃的奶酪一定是適合中國居民飲食文化特色的奶酪。中國的奶酪棒是支撐公司進入奶酪的第一只大單品系列，未來可能會從奶酪、奶酪食品的賽道上同時發力。”妙可藍多創始人、CEO柴琇表示，“公司通過跟蒙牛的戰略合作，30億元的資金已經到賬，現在是‘兵強馬壯、糧草充足’。同時，在產品研發成本控制和管理也比較嚴格，未來會加強產品創新。”

    李波認為，做適合中國人和亞洲人，甚至部分西方人的奶酪，這是一個品類的革命，需要依靠核心技術的研發。讓大多數中國人或者是特定細分人群能夠接受，這是奶酪企業和國際巨頭競爭最有利的武器，也是投資的巨大價值所在。

    在資本助力下，奶酪產業正快速成長。如何更好地借助資本，把奶酪產業做大做強仍有很長路要走。