本報(bào)記者 田米亞 趙學(xué)毅

    秋風(fēng)乍起，白酒開啟銷售旺季模式。

    在白酒千元以上價(jià)位段，茅臺(tái)一直上演剛需行情。截至8月25日，2020年和2021年飛天茅臺(tái)散市場(chǎng)行情價(jià)分別為2880元/瓶和2850元/瓶，比官方指導(dǎo)價(jià)格1499元高出九成，超高利潤(rùn)以至于茅臺(tái)一瓶難求，這也帶來其他品牌酒價(jià)格上漲的空間。“戰(zhàn)高端”、推千元酒卡位，成為多數(shù)酒企真實(shí)的寫照。

    中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，目前白酒的產(chǎn)能完全能夠滿足市場(chǎng)的需求，但滿足消費(fèi)者對(duì)好酒的需求還有一個(gè)過程。“市場(chǎng)不缺酒，市場(chǎng)缺好酒”。

    高端酒加持

    酒企業(yè)績(jī)暗自較勁

    7月5日，山西汾酒在上海世博會(huì)中國(guó)館發(fā)布了建議零售價(jià)3199元/瓶的青花汾酒40·中國(guó)龍，高調(diào)進(jìn)入3000元價(jià)位空間。數(shù)月前，汾酒30復(fù)興版在北京居庸關(guān)長(zhǎng)城舉行了上市發(fā)布會(huì)，建議零售價(jià)1199元/瓶，由此，汾酒布局高端酒戰(zhàn)略意圖清晰可見。“我們還沒有拿到40·中國(guó)龍產(chǎn)品”，汾酒北京經(jīng)銷商趙女士告訴記者。據(jù)了解，山西汾酒管理層對(duì)于青花汾酒40·中國(guó)龍目前并沒有定銷售目標(biāo)。

    山西汾酒董事長(zhǎng)李秋喜向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，“白酒行業(yè)已進(jìn)入存量市場(chǎng)深度競(jìng)爭(zhēng)階段，公司推出青花汾酒40·中國(guó)龍超高端新品，是繼青花汾酒30·復(fù)興版后的又一重要部署，旨在進(jìn)一步鞏固高端市場(chǎng)地位的同時(shí)，拓展超高端市場(chǎng)。”

    市場(chǎng)上卡位千元以上的白酒產(chǎn)品并不少見。據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》記者不完全統(tǒng)計(jì)，自2017年至今，多數(shù)酒企都推出了千元產(chǎn)品。如水井坊的“水井坊·菁翠”，定價(jià)1699元，古井貢年份原漿·功勛池酒定價(jià)1980元，郎酒青花郎最新建議零售價(jià)1499元，五糧液去年推出了經(jīng)典五糧液，定價(jià)為3000元左右。

    作為高端白酒的代表，貴州茅臺(tái)今年上半年的成績(jī)單再次展現(xiàn)了強(qiáng)大的盈利能力。今年上半年，貴州茅臺(tái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入490.87億元，同比增長(zhǎng)11.68%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)246.54億元，同比增長(zhǎng)9.08%。“在3000元價(jià)格帶的白酒，茅臺(tái)市場(chǎng)占有率最高，而在1000元價(jià)格帶，目前五糧液市場(chǎng)占有率第一，其他千元酒品牌都是為其標(biāo)品挺價(jià)而推出的，要想短期內(nèi)趕超五糧液難度很大。”怡亞通集團(tuán)酒類行業(yè)副總裁、康寶公司董事長(zhǎng)鄢奎平對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者如此表示。

    不過，推出高端產(chǎn)品對(duì)自身銷售及業(yè)績(jī)的拉動(dòng)是明顯的。山西汾酒8月26日晚間披露的半年報(bào)顯示，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入121.19億元，同比增長(zhǎng)75.51%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)35.44億元，同比增長(zhǎng)117.54%。公司稱，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)是其產(chǎn)品銷量增加及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升所致。

    記者通過Choice數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，聚焦高端酒戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)翻倍增長(zhǎng)的還有水井坊和舍得酒業(yè)。水井坊上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入為18.37億元，同比增長(zhǎng)128.44%，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)3.77億元，同比增長(zhǎng)266.01%。舍得酒業(yè)在2021年半年報(bào)中稱，上半年白酒行業(yè)繼續(xù)處于新一輪的增長(zhǎng)周期，高端白酒需求旺盛，高端市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，公司上半年業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)較大幅度提升，營(yíng)業(yè)收入及歸屬于上市公司股東的扣非凈利潤(rùn)同比分別增長(zhǎng)133.09%、394.72%。

    我國(guó)高端白酒市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容。2016年-2020年，我國(guó)高端白酒營(yíng)收在白酒行業(yè)中的占比從11.92%增加至29.47%。可見，我國(guó)高端白酒市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力大，相關(guān)龍頭企業(yè)將率先受益。

    品質(zhì)品牌文化

    高端酒不可缺少的組成元素

    代表著中國(guó)傳統(tǒng)文化的白酒既是物質(zhì)的，又是精神的。談及茅臺(tái)，人們總會(huì)贊嘆其“九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝”的釀造過程；說起五糧液，人們也會(huì)感嘆其“唯求完美釀造”的品質(zhì)初心；舉杯汾酒，人們總是品味其“牧童遙指杏花村”的悠遠(yuǎn)意境。作為高端白酒，它理應(yīng)是高質(zhì)量、高品位、有魅力、有特色、不可復(fù)制的綜合體現(xiàn)。

    《證券日?qǐng)?bào)》記者近日來到位居貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)的貴州茅臺(tái)。在包裝車間，記者看到14條正在運(yùn)轉(zhuǎn)的包裝生產(chǎn)線，看到大型機(jī)械手臂旋轉(zhuǎn)著下線擺酒，看到身著白色制服的工人們聚精會(huì)神瓶質(zhì)檢驗(yàn)、拴絲帶，還看到碼放整齊的一垛垛待入庫箱酒……整個(gè)車間流程有條不紊、忙碌有序。

    盛夏7月，《證券日?qǐng)?bào)》記者實(shí)探位于山西汾陽的汾酒集團(tuán)。汾酒博物館里，珍藏著許多器皿、獎(jiǎng)狀、老照片和書畫作品，其中不乏大家之作。文學(xué)大家巴金先生的墨寶風(fēng)趣幽默：“酒好人好工作好，參觀一回忘不了”，引來參觀者會(huì)心一笑。一件件藏品介紹了汾酒悠久的釀造歷史、深厚的文化底蘊(yùn)和發(fā)展脈絡(luò)，闡述了汾酒的戰(zhàn)略定位和核心價(jià)值觀。

    “品質(zhì)決定我們能走多遠(yuǎn)，營(yíng)銷決定我們能走多快，文化則決定我們能飛多高，文化是汾酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力。”汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李秋喜告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者。

    幾乎所有的知名酒企對(duì)自己的產(chǎn)品都能講出屬于自己的故事，高端產(chǎn)品更是如此。正如宋書玉所言，好酒必須具備好的產(chǎn)區(qū)、好的品質(zhì)和好的品牌這三個(gè)維度，缺一不可。長(zhǎng)城證券產(chǎn)業(yè)金融研究院院長(zhǎng)、食品飲料首席分析師、大消費(fèi)組長(zhǎng)、食品科學(xué)博士劉鵬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，酒企找準(zhǔn)圈層定位十分重要，有的放矢，讓產(chǎn)品成為定位群體喜愛的強(qiáng)勢(shì)品牌；打造自身差異，對(duì)品牌文化進(jìn)行重塑與創(chuàng)新，針對(duì)受眾目標(biāo)營(yíng)造文化高端酒新形象；強(qiáng)化品質(zhì)，對(duì)高端白酒創(chuàng)建強(qiáng)勢(shì)品牌，也會(huì)形成品牌資產(chǎn)的積累和突破。

    酒還是陳的香

    投資白酒需耐住寂寞

    在宋書玉眼里，對(duì)白酒這種特殊的風(fēng)味食品，并不是有了資本、廠房、設(shè)備、好的原料就一定能釀出好酒，它還需要好的生態(tài)、好的釀造技藝，更需要時(shí)間的沉淀和積累。高端酒肯定是高價(jià)酒，但高價(jià)酒不能與好酒簡(jiǎn)單畫等號(hào)。“堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，通過技術(shù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品品質(zhì)，通過時(shí)間來提升價(jià)值，這才是釀酒遵循的基本法則。”

    除了酒企緊鑼密鼓地?fù)屨几叨司剖袌?chǎng)外，一級(jí)市場(chǎng)、二級(jí)市場(chǎng)資金均行動(dòng)迅捷，出手闊綽。

    在宋書玉看來，目前白酒行業(yè)的繁榮有兩個(gè)因素，一是消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境帶動(dòng)，二是消費(fèi)者生活品質(zhì)的提升，愿意付出更高的成本去買自己心目中的好酒。在市場(chǎng)缺好酒的供需矛盾下，價(jià)格自然會(huì)攀升。

    上市酒企基本面向好贏得了資本的青睞。2020年，19家白酒上市公司中有11家公司的股價(jià)漲幅翻倍。

    大豪科技自發(fā)布重組紅星二鍋頭公告后，公司股價(jià)從去年11月份的7.58元/股一路高歌，7個(gè)月時(shí)間，最高漲到2021年6月8日的47.72元/股。ST亞星發(fā)布現(xiàn)金收購(gòu)景芝酒業(yè)控制權(quán)公告后，公司股價(jià)隨即走出一波上漲行情，從4.6元/股一口氣漲到今年1月15日的7.6元/股，雖然后來因?yàn)榻K止收購(gòu)股價(jià)連續(xù)跌停，但ST亞星股價(jià)依然十分活躍。

    8月26日晚間，華潤(rùn)啤酒在港交所公告稱，擬通過投資山東景芝白酒有限公司進(jìn)軍中國(guó)白酒業(yè)務(wù)，附屬公司華潤(rùn)酒業(yè)控股與山東景芝白酒有限公司及山東景芝酒業(yè)股份有限公司已訂立投資協(xié)議。公司稱，投資事項(xiàng)完成后，目標(biāo)公司將成為景芝旗下唯一的白酒業(yè)務(wù)營(yíng)運(yùn)主體。

    今年白酒股雖然有所調(diào)整，但是，在大消費(fèi)行業(yè)中白酒股依然是資本選擇的優(yōu)質(zhì)標(biāo)的。A股二級(jí)市場(chǎng)上，資本喜歡“喝酒”，沾酒就漲一度成為標(biāo)配動(dòng)作。同樣，業(yè)外資本對(duì)于白酒的青睞度也出現(xiàn)久違的熱情。

    在連續(xù)將金徽酒和舍得酒業(yè)拿下后，復(fù)星又成立了復(fù)星復(fù)豫酒業(yè)發(fā)展集團(tuán)，復(fù)星戰(zhàn)投部出身的吳毅飛任董事長(zhǎng)兼CEO，此舉被外界解讀為酒業(yè)在復(fù)星版圖中的砝碼將持續(xù)加重。而有了復(fù)星的加持，金徽酒和舍得酒業(yè)公司也一度成為資本的寵兒，從今年3月份開始，舍得酒業(yè)公司股價(jià)從50多元一路飆漲，7月22日創(chuàng)出歷史最高265.69元/股。

    對(duì)于資本入局，宋書玉表示，資本看好酒產(chǎn)業(yè)，在二級(jí)市場(chǎng)上投資是一種理性的投入。但是，如果到一級(jí)市場(chǎng)投資白酒產(chǎn)業(yè)，能否耐住時(shí)間的寂寞，則是一道重要的考題。如果是帶著喜歡酒的情懷來投資，是對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有利，如果只是想通過投機(jī)快速逐利，就是攪局，而這樣的投資成功的案例也很少。

    白酒在2016年結(jié)束長(zhǎng)達(dá)4年的深度調(diào)整后，以茅臺(tái)、五糧液為首的高端白酒跑出了加速度。行業(yè)內(nèi)對(duì)高端酒市場(chǎng)非常看好，在千元價(jià)格帶布局，無疑是白酒企業(yè)爭(zhēng)做高端的第一武器。

    北京君度咨詢董事長(zhǎng)、鏈一鏈新零售CEO林楓告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，市場(chǎng)上較多高端酒出現(xiàn)的大背景是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)周期的上行。據(jù)他了解，今年下半年到明年上半年這個(gè)旺季，不少名酒企業(yè)將推出超高端的白酒產(chǎn)品，價(jià)格直奔萬元。

    如今，越來越多的千元酒不斷面市，希望能分享消費(fèi)升級(jí)的紅利。而擁有了高價(jià)酒的企業(yè)未來發(fā)展是否就高枕無憂了？這個(gè)疑問目前沒有答案。但是，不管是剛剛上市的青花汾酒40·中國(guó)龍，還是去年上市的經(jīng)典五糧液，要得到消費(fèi)者的認(rèn)可做成暢銷的大單品，尚有很長(zhǎng)的一段路要走。

    好酒需要時(shí)間的沉淀。酒是陳的香，這個(gè)法則不會(huì)變。