7月29日，百勝中國(guó)控股有限公司（“百勝中國(guó)”，紐交所股票代碼：YUMC；聯(lián)交所股票代碼：9987）公布2021年第二季度財(cái)報(bào)。百勝中國(guó)第二季度總收入為24.5億美元，同比增加29%；不計(jì)及外幣換算影響，系統(tǒng)銷(xiāo)售額較去年同期增加14%，同店銷(xiāo)售額增加5%。第二季度，公司共新開(kāi)404家門(mén)店。

    公司表示，系統(tǒng)銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)主要是由于加速開(kāi)店和同店銷(xiāo)售額的提升；同時(shí)，得益于系統(tǒng)銷(xiāo)售額和餐廳利潤(rùn)率的提升，公司的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增加了65%。截至6月30日，公司共有門(mén)店11023家，在過(guò)去的一年里增加了1069家門(mén)店。第二季度，餐廳的利潤(rùn)率達(dá)到了15.8%，比去年同期增長(zhǎng)2.1個(gè)百分點(diǎn)。

    二季度，百勝中國(guó)的數(shù)字會(huì)員和外賣(mài)業(yè)務(wù)持續(xù)增長(zhǎng)。截至6月底，肯德基和必勝客的數(shù)字會(huì)員合計(jì)超過(guò)3.3億，會(huì)員銷(xiāo)售額約占系統(tǒng)銷(xiāo)售額的61%。外賣(mài)收入約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的30%；數(shù)字訂單約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的85%。

    公司首席執(zhí)行官屈翠容表示：“本季度公司業(yè)績(jī)?cè)俅伪憩F(xiàn)穩(wěn)健。其中必勝客表現(xiàn)亮眼，有望成為另一個(gè)增長(zhǎng)引擎。肯德基的業(yè)績(jī)保持了韌性，實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)勁的系統(tǒng)銷(xiāo)售和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)雙增長(zhǎng)。百勝中國(guó)繼續(xù)加快門(mén)店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張，在不到一年的時(shí)間里，我們的門(mén)店總數(shù)從10，000家增加至超過(guò)11，000家。上半年新開(kāi)門(mén)店總數(shù)為719家，2021年全年我們預(yù)計(jì)新開(kāi)門(mén)店將達(dá)到1，300家左右。除了新店增長(zhǎng)外，我們還通過(guò)美味的食物和極具吸引力的超值產(chǎn)品吸引消費(fèi)者回到門(mén)店。我們通過(guò)混合外送模式和持續(xù)提高的門(mén)店密度來(lái)滿足外賣(mài)及外帶需求。利用我們龐大的會(huì)員體系和數(shù)字化平臺(tái)，我們比以往任何時(shí)候都更加靈活。”    

    肯德基植世代川辣嫩牛五方

    肯德基在第二季度，新開(kāi)了280家門(mén)店，總數(shù)達(dá)到了7609家。在過(guò)去的一年里，肯德基新進(jìn)入了超過(guò)100個(gè)新城鎮(zhèn)；并且新店的投資回報(bào)和盈利性都十分健康。第二季度，肯德基推出的“早安·城市味道”系列產(chǎn)品包含武漢熱干面、杭州小籠包等一系列地方風(fēng)味，受到了本地消費(fèi)者的熱烈歡迎。除此以外，肯德基還深入布局植物基產(chǎn)品，植世代川辣嫩牛五方和冰燕麥拿鐵的推出，為消費(fèi)者提供了更多選擇。

    必勝客經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比翻番，有望成為另一個(gè)增長(zhǎng)引擎

    屈翠容在業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上高度評(píng)價(jià)了必勝客在本季度的表現(xiàn)。她表示必勝客的重振業(yè)務(wù)舉措已經(jīng)取得了顯著的成果，第二季度必勝客的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比翻了一番。百勝中國(guó)二季度財(cái)報(bào)顯示，必勝客同店銷(xiāo)售額較去年同期增加11%，系統(tǒng)銷(xiāo)售額增加了16%，門(mén)店的利潤(rùn)率則同比增長(zhǎng)了1.9個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到了13.1%。實(shí)際上，除去疫情影響，必勝客門(mén)店的各項(xiàng)指標(biāo)在過(guò)去的幾個(gè)季度一直保持強(qiáng)勁的恢復(fù)趨勢(shì)，這與必勝客近年來(lái)一系列的改革密不可分。

    必勝客跨界推出西冷牛排帕瑪森芝士刀削面

    首先，在菜單創(chuàng)新方面，必勝客一直在應(yīng)消費(fèi)者需求而變，持續(xù)進(jìn)行菜品創(chuàng)新。“比薩教父”在牛排，小食方面也不斷推陳出新。在3月份升級(jí)的菜單中，有40%的菜品是新品。而二季度新推出的13款手拍比薩則是在滿足了消費(fèi)者不同口味的同時(shí)，覆蓋到更廣泛的消費(fèi)群體。與肯德基相同，必勝客也在不斷探索地方口味與自身優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，在山西推出的“西冷牛排帕瑪森芝士刀削面”將鮮嫩多汁的牛排與筋道爽滑的刀削面跨界混搭，獲得了消費(fèi)者的好評(píng)。

    產(chǎn)品升級(jí)，必勝客二季度推出13款高性價(jià)比手拍比薩

    在開(kāi)店方面，必勝客也開(kāi)始加快步伐。今年上半年，必勝客凈增70家新店，為2016年以來(lái)上半年度凈增店數(shù)最高。其中衛(wèi)星店和其他形式的小型店在新開(kāi)門(mén)店中占有較大的比例，新店的現(xiàn)金回收期也保持健康水平。屈翠容表示將會(huì)持續(xù)增加必勝客門(mén)店的密度并將進(jìn)一步下沉到更多的城市。

    從2018年起，必勝客開(kāi)始持續(xù)改造翻新門(mén)店，給消費(fèi)者帶來(lái)新鮮的用餐體驗(yàn)。2021年上半年，必勝客共完成門(mén)店翻新111家。新推出的“星廚之約”、“都市邂逅”和“花漾逃離”三大設(shè)計(jì)主題門(mén)店成為消費(fèi)者新晉的打卡圣地，成功地吸引了年輕消費(fèi)者。

    憑借著百勝中國(guó)強(qiáng)大的數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施，必勝客的數(shù)字化在這兩年取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。季報(bào)顯示，截至6月底，必勝客的數(shù)字訂單率達(dá)到了84%，比去年同期增加了23個(gè)百分點(diǎn)；共計(jì)有超過(guò)一億的數(shù)字會(huì)員，其中會(huì)員銷(xiāo)售占系統(tǒng)銷(xiāo)售額比例達(dá)到了54%。與此同時(shí)，必勝客還通過(guò)數(shù)字化賦能提升門(mén)店效能，借助以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎(chǔ)的智能廚房，通過(guò)算法運(yùn)用，結(jié)合訂單類型、產(chǎn)品組合、工作站實(shí)時(shí)壓力等因素，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)排程管理，提高門(mén)店效率的同時(shí)進(jìn)一步保障了食品安全。

    百勝中國(guó)的咖啡業(yè)務(wù)也取得了良好的進(jìn)展。第二季度，Lavazza門(mén)店數(shù)量增加了兩倍，目前上海有14家Lavazza咖啡門(mén)店，公司表示對(duì)這個(gè)擁有126年歷史的意大利咖啡品牌的發(fā)展前景更加充滿信心。而旗下自有孵化的COFFii&JOY品牌的單店銷(xiāo)售額相較2019年翻了一番，并且有相當(dāng)數(shù)量的門(mén)店達(dá)到盈虧平衡。公司將不斷強(qiáng)化其精品咖啡的品牌定位，豐富產(chǎn)品品種以滿足不同時(shí)段需求，并拓展客戶群。

    屈翠容表示，新冠疫情的影響將持續(xù)存在，但她對(duì)公司長(zhǎng)期發(fā)展保持信心。未來(lái)，百勝中國(guó)將更聚焦于公司的核心價(jià)值：包括美味的食物，高性價(jià)比和良好的消費(fèi)體驗(yàn)。公司將進(jìn)一步加速門(mén)店擴(kuò)張，預(yù)計(jì)年度新開(kāi)門(mén)店數(shù)從1000家增加至1300家，并將資本支出由年初預(yù)計(jì)的6億美元上調(diào)到7億至8億美元，進(jìn)一步投資于科技和基礎(chǔ)設(shè)施。（王君）

（編輯 張偉）