本報記者 張文娟

    5月5日，蜜雪冰城因飲品中喝出蟑螂登上微博熱搜。起因為5月3日，廣東汕頭一女子稱在蜜雪冰城門店購買的飲品中，喝出一只大蟑螂。她表示，一開始店家不承認是自己的問題，后面調取監控后才承認。對此，店家回應稱，目前正在核查，出于內部原因不方便多說，核查完會給顧客一個交代。《證券日報》記者就此事的核查進度多次致電蜜雪冰城，但電話一直未能接通。

    旗下多家門店曾因食品問題被罰

    值得注意的是，這不是蜜雪冰城第一次因衛生問題被關注。

    公開資料顯示，2023年3月16日，針對3月15日曝光的南京兩家蜜雪冰城門店存在的食品安全問題，無錫市市場監管部門對全市133家蜜雪冰城門店開展食品安全隱患排查，重點對門店是否存在篡改食品標簽、是否使用過期食品及店內原材料、包裝材料使用管理情況、店內產品加工過程、環境衛生情況進行了檢查。

    檢查發現14家蜜雪冰城店鋪存在食品與非食品混放、庫房食品未分類分架存放、環境衛生較差等問題，對其中2家店鋪進行了警告處罰，要求其他店鋪責令整改。

    據了解，在上述兩家門店被曝光之前，蜜雪冰城已有多家門店因食品安全問題被罰。其中，齊齊哈爾市建華區鑫行蜜雪冰城飲品店、龍山縣蜜雪飲品店曾因檸檬水中發現蟲子，被分別罰款1萬元、1.2萬元。此外，恭城縣恭城鎮蜜雪冰城奶茶店、涇川縣百香蜜雪冰城飲品店還分別因焙炒咖啡粉過期、特調奶漿過期被分別罰款2千元、1萬元。

    食品安全問題或增加公司上市風險

    蜜雪冰城是國內規模最大的現制茶飲品牌。據此前披露的招股書顯示，截至2022年3月末，該公司共有21619家門店，其中加盟門店21582家，直營門店37家。

    “龐大的加盟店數量是蜜雪冰城食品安全問題頻發的一個重要原因。”公瑾企業管理咨詢有限公司合伙人曹炎炎在接受《證券日報》記者采訪時表示：“相對于直營店，加盟店雖然不需要品牌商投入太多的資金，但由于不受母公司嚴格管控，其在食品安全、庫存管理等方面帶來的風險可能數倍于直營店。”

    事實上，對于依賴加盟模式所帶來的食品安全問題，蜜雪冰城自身也有較為清晰的認識。在招股書風險提示環節，蜜雪冰城曾表示，公司的生產經營鏈條長、管理環節多，可能會由于管理疏忽或不可預見因素導致產品質量問題發生。

    此外，加盟門店作為公司的外部合作主體，在貫徹和執行公司管理制度、運營標準等方面可能發生與公司要求不一致的情況。若加盟門店未按照公司統一規范和標準進行運營，發生店員操作不規范、門店衛生不合格等違規情況，從而導致產品質量糾紛或食品安全事故，將對公司的品牌聲譽及經營業績產生不利影響。

    除可能對品牌聲譽及經營業績產生影響外，頻發的食品安全問題是否會對目前蜜雪冰城的上市也構成一定的風險？

    對此，曹炎炎向記者分析指出：“單純就此事件來說可能影響不大，但頻繁出現的食品安全問題也從側面反映出蜜雪冰城在食品安全管理方面存在疏漏。在目前的市場和政策環境下，像蜜雪冰城等食品飲料企業若想順利上市，必須確保其產業供應鏈的完善，從生產端原材料的供應到銷售終端，整個產業鏈需要形成一套監管嚴格、設備先進的安全生產管理體系。”

    前海開源基金經濟學家楊德龍認為：“食品安全問題可以說是投資食品飲料行業最需要關注的一個方面。擬上市的餐飲企業一定把食品安全放在非常重要的位置，一定要向資本市場解釋清楚企業在食品安全方面做了哪些風險防范，會不會爆發一些行業性風險，如果能夠說清楚，投資人才敢放心投，否則難以獲得一個理想的發行價，甚至有可能影響到是否成功上市。”

（編輯 才山丹）