本報記者 向炎濤

    近日，文化和旅游部發布的春節假期旅游數據顯示，今年春節假期全國國內旅游出游3.08億人次，同比增長23.1%，恢復至2019年同期的88.6%。春節假日全國文化和旅游市場總體安全平穩有序。

    春節期間，全國多地景區、商圈迎來客流高峰，餐飲消費堂食、外賣均呈現久違的火爆態勢。據成都美食文化交流與創新中心數據統計，大龍燚、小龍坎、大蓉和、全聚德、孔干飯等重點餐飲企業人流量均已大幅超越同期水平。不少網友表示，熱門美食餐廳排隊2小時以上是常態。

    隨著餐飲需求旺盛、年夜飯聚餐火熱，全聚德集團也在喜慶祥和的氣氛中迎來了紅紅火火的消費熱潮，實現了兔年銷售“開門紅”。整個春節假期，全聚德集團北京地區各門店堂食、外賣銷量均創新高，強勁回暖。

    除夕當天下午四點一刻，全聚德前門店年夜飯開始迎接第一波客人，六點半左右迎接第二波客人。

    “在12月底，我們所有的單間就已經訂滿了，今天晚上的預訂都是兩到三堂座，預訂率達到了200%以上。”全聚德前門店銷售人員告訴記者。“從預訂情況來看，我們招牌的火燎鴨心、芝麻鴨方、魚香蝦球等，都是非常受歡迎的菜品，當然也少不了全聚德招牌的烤鴨。”

    此外，記者還注意到，從除夕下午開始，門店小桌散客也排起了長隊等位，餐廳服務人員迎來送往，十分忙碌。

    據了解，為營造新春節日氣氛，餐廳內提前布置“新春”主題服務場景，設計各式各樣的新年促消費活動，拿出誠意滿滿的優惠力度，溫暖貼心的專屬服務，精致美味的特色菜品，力求讓顧客沉浸式感受濃濃年味兒。

    傳統招牌全聚德掛爐烤鴨、芥末鴨掌、鹽水鴨肝、火燎鴨心、干燒四鮮、魚香蝦球等都是非常受歡迎的菜品，還有近年推出的新口味菜品不一樣的賽螃蟹、川香鴨血旺、咖喱鍋巴大蝦球等也沖入了旺銷榜單。

    全聚德相關負責人表示，從除夕至初六，各門店重現久違排隊等位的熱鬧場景，全聚德前門店7天共發號7000多個；全聚德王府店平均每天發號800個，全聚德和平門店就餐高峰期最多有超過400桌顧客在等位。優質的產品和服務得到了顧客的好評，多家門店大眾點評滿意率達99%以上。

    為升級賓客服務，緩解客流壓力，和平門店積極引導就餐顧客至7層全聚德展覽館參觀，并配備了專業講解員完成展覽館相關介紹及全流程的講解，從而有效達到分流、接待的目的，讓客人在享用美味的同時，更多體驗、感受、分享全聚德的歷史及美食文化，取得了良好的效果，節日期間吸引了不少客人前來打卡，增強了顧客的參與感，有效減少了顧客候餐的焦慮情緒，同時為全聚德品牌文化增添了宣傳與曝光的機會。

    值得注意的是，據商務部網站消息顯示，全聚德入選中華老字號守正創新提名案例。

（編輯 張偉 白寶玉）