“用一輩子的時間，做一口能用一輩子的好鍋”。比依股份董事長聞繼望把關系日常飲食健康的廚房裝備當作畢生為之奮斗的事業，致力于以科技改良中國傳統烹飪方式，通過研發生產空氣炸鍋這一新興的烹飪工具，將“油炸”以一種全新的方式呈現，用創新給人們帶來告別油煙的廚房環境和健康的煎炸美食。

    聚焦廚房主業引進空氣炸鍋

    “現在朋友聚會，我會用自家公司生產的空氣炸鍋做幾道簡單的小菜。”在生長于魚米之鄉寧波余姚的聞繼望看來，“吃”是美好生活的永恒話題，而鍋是創造美食必不可少的工具。

    1993年，剛過而立之年的聞繼望選擇下海經商。當時，懷揣一腔創業熱忱的他干過房地產等多個領域，后來又到香港從事貿易成立了比依公司，主營產品從童車到電吹風都有涉足。進入21世紀，面對激烈的市場競爭，聞繼望逐漸感到“一米寬，百米深”的發展模式才更加適合民營企業，他決定選擇一個好項目做精、做大。

    工欲善其事，必先利其器。從小對美食感興趣的聞繼望最終將比依的重心聚焦在廚房的重要工具——炸鍋。當然，企業中途轉型需要付出相當的代價。“幾千萬元的童車生產模具不得不被淘汰，全部當廢鐵賣掉。”聞繼望回憶說，當時自己的想法就是“用一輩子的時間，做一口能用一輩子的好鍋”。

    瞄準鍋具賽道的聞繼望和他的比依團隊沉下心來，心無旁騖地專注于技術沉淀與產品創新。從以年份命名的第一臺油炸鍋研發生產銷售開始走向世界，逐漸占領了美國、德國等國家市場，銷量逐級攀升。到2012年，比依已經成為世界油炸鍋頭部公司，年出口油炸鍋150萬臺，形成了全球最大的油炸鍋生產基地。

    階段性的成績沒有讓聞繼望故步自封。常年在國外廚具市場考察的聞繼望發現，很多發達國家年輕人特別注重輕油、健康，烹飪方式以煎、烤、煮為主，制作過程中用油量極少，并且為了追求食物的美感與健康，開始愿意將無油美食端上菜桌。與之相伴的是，空氣炸鍋這一新興廚具開始在國外逐漸流行起來。

    空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環技術”，通過高溫加熱機器里面的熱管來產生熱空氣，然后用風機將高溫空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內循環；利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。“廚房油煙也是肺癌發病的誘因之一，現在有這么好的烹飪理念，我當時就想要創造出一個中國品牌，將國際健康飲食理念傳遞給更多中國百姓。”聞繼望說。

    引領空氣炸鍋發展打造“炸鍋世家”

    聞繼望的故鄉寧波余姚也是王陽明的故鄉，在空氣炸鍋的研發引進過程中，聞繼望一直踐行“知行合一”的理念，公司團隊骨干都是想到就做的行動派。比依股份2014年起著力研發空氣炸鍋，2015年開始對外銷售并占領日本、韓國等市場。在空氣炸鍋熱銷的同時，比依股份又于2019年推出空氣炸鍋的升級款產品空氣烤箱，并迅速進行推廣。

    在產品研發過程中，聞繼望堅持用最嚴苛的品質標準。為此，比依股份投入大量人力和財力，為生產空氣炸鍋提供更為嚴謹、優質的條件。在檢驗環節，比依的空氣炸鍋遠赴德國TUV萊茵權威認證的實驗室，每一品類的空氣炸鍋出廠前都經過832次循環測試，包括7項標準測試點和5重極限溫度的考驗。同時，嚴格的生產線標準使得比依空氣炸鍋保持了高品質，提升了品牌的美譽度。

    通過多年的技術積累，比依股份掌握了“智能電油炸鍋及其控制系統”“空氣炸鍋整機熱循環和冷風系統結構”“空氣炸鍋式烤箱整機熱循環和冷風系統結構”等核心技術。招股書顯示，比依股份目前擁有專利118項，其中發明專利8項。

    聞繼望透露，公司現有的產能利用率已經趨于飽和狀態，近三年主要產品的產銷率保持在95%左右。隨著公司訂單量的增加，公司對加熱類廚房小家電的產能也有了更高的要求。

    按照規劃，比依股份上市募資將用于擴產及技改項目、研發中心建設項目、信息化系統升級建設項目等。其中，比依股份年產1000萬臺廚房小家電建設擴產項目和年產250萬臺空氣炸鍋生產線技術改造項目，將用于加熱類廚房小家電產品的產能擴張，有助于公司主營業務發展；研發中心建設項目將用于提升公司的研發能力。

    在聞繼望看來，空氣炸鍋雖小，但是符合富裕起來的中國人希望廚房和餐桌的健康需求，前景非常看好。比依股份的空氣炸鍋銷售收入由2018年的30467.25萬元增至2020年的64168.09萬元，年均復合增長率達45.13%；空氣烤箱銷售收入由2019年的1502.17萬元增至2020年的18441.87萬元。

    談及長期發展戰略，聞繼望表示，比依股份未來將繼續大力發展加熱類廚房小家電業務，加大研發投入，拓展產品品類，提高產品質量，提升市場競爭力，引領空氣炸鍋行業發展。

    “我兒子現在也在比依股份工作。”聞繼望說，踐行匠人精神，比依股份要通過幾代人的努力成為優秀的“炸鍋世家”，傳承“美食每刻在一起”的公司理念。