本報記者 謝嵐

    見習記者 梁傲男

    在酒類消費總量呈下降趨勢的當下，消費者對高品質酒類的追求卻日益強烈，而醬酒一直引領著酒類高品質消費。

    醬酒的醇香需要歲月沉淀，正是歷經時間的陳釀之美，方可凸顯醬酒的獨特價值。于酒企而言，只有“向下扎根”，在酒的貯存、品評和勾調過程中精益求精，堅持長期主義，才能真正做到“向上生長”。

    11月3日，肆拾玖坊茅臺鎮蘭家灣釀酒基地正式落地投產。在短短8年間迅速發展，于眾多白酒新秀中異軍突起，肆拾玖坊的創新點和差異化優勢在哪里？從“創新者”蛻變為“善釀者”，扎根茅臺鎮，布局原產地，如何堅持做一瓶純糧好酒？醬酒行業經歷了投資熱潮后，未來又將走向何處？帶著這些問題，《證券日報》記者采訪了肆拾玖坊創始人、CEO張傳宗。

    立足產能、品質

    “向下扎根”

    據中國酒業協會數據，2022年，我國濃香型白酒的市場占比約60%，清香型白酒占比約12%，醬香型白酒占比約8%，兼香型白酒占比約6%，其他香型白酒占比約14%。從占比來看，醬香型白酒未來的提升空間仍然很大。

    時下，酒行業步入調整期，特別是醬酒行業近年來也開始回歸理性，面對行業調整周期，不少企業變得迷茫、躺平，甚至焦慮。但是，就是在這樣的市場環境下，肆拾玖坊選擇了加大投入，這種逆勢操作，作為創始人的張傳宗除了看好白酒的未來發展，同時，也選擇了做白酒時間的朋友。

    對于醬酒的發展，張傳宗認為，白酒行業依然處于周期性調整階段，醬酒在消費結構上，仍有很大的產能釋放空間。在新的行業周期，肆拾玖坊不僅在茅臺鎮扎根產能，也在市場端扎根用戶心智。

    “在2015年醬酒低谷期，肆拾玖坊進入茅臺鎮，進入行業，完全是認可醬酒價值，基于做一瓶純糧好酒的初心。”張傳宗表示，除了產品、渠道變革、品牌打造、酒廠建設等自身能力建設，肆拾玖坊更重要的是順勢而為，借勢雙創背景、消費升級浪潮和醬酒繁榮的時代紅利。

    在茅臺鎮，隨著蘭家灣基地的落成，肆拾玖坊擁有了兩大產業園區，共七個產業基地，向著“萬噸產能俱樂部”發起沖刺。未來，肆拾玖坊將夯實產能硬實力，隨著市場的發展進行更大的布局。

    據記者了解，蘭家灣基地一期項目在今年11月份完工，占地面積200多畝；二期正在規劃中，預計在完全建成后，肆拾玖坊產能有望進入茅臺鎮前列，這將成為公司扎根茅臺鎮的標志性事件，也是肆拾玖坊“善釀者”百年基業起航的里程碑事件。

    構建醬酒核心產區的產能實力，這是醬酒企業品牌、產品的基石，也是肆拾玖坊實現商業效率最優的必由之路。

    事實上，在行業調整期，酒企都在練內功，而儲備基酒做好品質是酒企發展的基石。目前統計顯示，包括五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖、舍得酒業、山西汾酒、今世緣、迎駕貢、水井坊、珍酒李渡等酒企都在做產能擴張。因為擴產可以有效完成產能與儲能工作，對于拉升產品溢價，滿足高端市場用酒需求，以及推出更多高品質細分市場產品，參與未來高端酒類消費市場的競爭都有基礎的保障性作用。

    一邊在積極做基礎，扎根向下，一邊在不斷拓展市場加快開店速度，讓更多消費者喝到美酒，為此，肆拾玖坊在市場渠道上也向縱深拓展。經過過去的行業周期，醬酒行業的產能、品質有了顯著提升。“目前，肆拾玖坊已在全國建設了2000多個新零售體驗店，并計劃在未來3年內，將新零售特質、深度用戶體驗的專賣店，覆蓋80%以上的縣市。”張傳宗如此表示。

    基于“合伙人”模式

    “向上生長”

    值得一提的是，作為中國白酒新物種，肆拾玖坊以超級圈層、社群經濟貼身服務用戶，將深度用戶發展為事業共創、利益共享的合伙人，讓合伙人參與渠道運營甚至產品開發，然后連接更多具有相同價值觀的用戶，最終形成閉環，這一模式在互聯網產業崛起中發揮了重要作用，探出一條較為成熟的通路。

    發展至今，肆拾玖坊建設了100多家分銷商、2000+門店、數千個新零售終端；打造了產品展陳、用戶體驗、社交互動三位一體的新零售空間，持續領跑中國白酒行業的新零售創新。

    向上生長的勢能不減，但同時行業進入深度調整期也是不爭的事實。在這樣的市場環境下，肆拾玖坊繼續保持向上發展，除了合作人模式外，其自信來自哪里？

    在張傳宗看來，行業層面，在2022年，醬酒行業進入高質量發展階段，處于所謂的品類紅利、行業紅利期，產業發展聚焦頭部。優質醬酒企業通過激烈競爭，將不斷提升產能規模、行業占比。未來醬酒10強產能占醬酒行業整體產能60%以上，這個周期預計在未來5年至10年發生。

    據《證券日報》記者了解，貴州省國資旗下的新動能基金規模超過100億元，而肆拾玖坊是新動能基金戰略投資的為數不多醬酒企業。另外，公司已經拿到多輪融資，這為公司的未來發展提供了資金的保障。

    數據顯示，肆拾玖坊連續8年保持了超高復合增長，在2021連續獲得凱輝、保樂力加A輪和CMC的B輪投資，成為創業界、醬酒界的現象級企業。

    “有了新動能基金的資金支持，讓我們如虎添翼，具備更強的資金自信、品牌自信、酒廠自信、產能自信、品質自信，讓我們有底氣、有信心、有恒心、有匠心持續構建產能護城河，沖刺萬噸產能俱樂部，持續打磨高品質產品，持續打響肆拾玖坊品牌形象，提升品牌價值。”張傳宗如此表示。

    圍繞用戶體驗和產品品質，產區方面，肆拾玖坊扎根茅臺鎮，保證高品質原料。工藝方面，堅守12987工藝，持續優化品控管理體系、食品安全管理體系。人才方面，邀請著名白酒專家陳孟強加盟，建設醬酒專家技術人才梯隊。酒廠方面，自主酒廠建設，包括蘭家灣、立誠等釀酒儲酒基地。產品方面，持續打造高品質爆款產品，泰斗酒、千斤壇、如意壇、傳家寶。可以說，肆拾玖坊多維度構建了企業發展的護城河。

    談及肆拾玖坊的發展目標，張傳宗告訴記者，肆拾玖坊的發展目前已經進入3.0階段，從一開始打造產品模式，打造新零售標桿再到打造超級圈層，創新白酒新零售體系。“在新的3.0階段，肆拾玖坊將構建茅臺鎮產能護城河，成為一家全產業鏈酒企，同時積極探索醬酒產業升級、用戶體驗創新、醬酒文化和產品創新，為打響世界醬香白酒核心產區（貴州·仁懷）品牌，為中國白酒行業高質量發展貢獻新智慧、新思維、新力量。”