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熱門旅游城市餐飲備貨量大增 五一“味蕾游”刺激消費潛力進一步釋放

2023-04-28 19:33  來源:證券日報網 

    本報記者 王君

    “五一”小長假將進一步釋放消費潛力。

    4月28日,#濰坊文旅局長在淄博燒烤攤瘋狂攬客#的話題登上熱搜。據悉,4月27日,濰坊市文旅局長帶隊青州、壽光、諸城等7個縣市區文旅局長到淄博“瘋狂攬客”。相關視頻顯示,濰坊市文旅局長在淄博燒烤攤前,真誠推介濰坊,并親自為游客送上濰坊風箏等濰坊特產。

    事實上,不僅各地文旅局長在內卷“搶人”,為了迎接即將到來的“五一”小長假,多家餐飲上市公司、行業頭部企業紛紛積極備戰、借勢“五一”。美團數據顯示,“美食”“度假”等假日消費出游相關的關鍵詞搜索量,比2019年同時段增長313%。隨著淄博燒烤出圈,“味蕾游”將成為今年“五一”假期消費新趨勢。

    景點周邊和重點商圈餐飲店或迎消費高潮

    “今年人們的出游意愿非常強烈,預計景點周邊和重點商圈門店會迎來一波消費高潮。”4月28日,海底撈相關負責人告訴《證券日報》記者,今年五一期間的餐位預訂提前一周就開始了,預訂高峰也較往年提前。以4月24日為例,海底撈當天收到預訂量比上個周一增長近五倍,比去年同期增長超七成。

    據悉,為了盡可能滿足顧客用餐需求,海底撈部分門店開啟晚市多輪預訂模式,同時,海底撈還將在5月1日全國門店推出5大品類的9款春夏新品迎接“五一”小長假。

    大本營在成都的小龍坎則做了針對游客的招牌菜套餐,希望外地游客可以直接選擇,一次性吃到最地道的小龍坎美味。“目前小龍坎顧客訂餐需求主要集中在大桌和包間上,包間需要提前2-3天進行訂餐,目前大桌和包間非常緊俏,小龍坎整體訂座率在60%-80%。”小龍坎相關負責人告訴《證券日報》記者,預計整個節假日翻臺率對比平時上漲2-3輪,以全球旗艦店為例,預計節假日翻臺率會到8-9輪。

    港股上市公司九毛九集團相關負責人也告訴《證券日報》記者,“五一”各品牌都有做好準備迎接顧客的到來,目前太二和慫重慶火鍋廠是籌備了品牌活動,慫重慶火鍋廠的預訂率也是高達90%。此外,“五一”期間,呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊有料火鍋、趁燒歡樂燒肉、茶米茶等多品牌均推出相關優惠主題活動,多舉措助力餐飲消費全面復蘇。

    熱門旅游城市餐飲備貨量大增

    面對可預見性的需求增長,餐飲企業也通過增加備貨量、儲備人力的方式備戰“五一”。

    “從節前二周起已開始加派人手準備應對客流,目前各門店人員充足,能夠完全滿足顧客的就餐需求。”網紅餐飲品牌費大廚相關負責人告訴《證券日報》記者,門店原材料儲備比平時增加20%以上。同時,“五一”期間北京西單大悅城、長沙五一商圈等門店也適當延長營業時間。

    據悉,海底撈“五一”假期各地區備貨量較平時有明顯的增長,其中北京、上海、杭州、成都、廣州、武漢、西安等熱門旅游城市門店的備貨量增加尤為明顯,這些熱門旅游城市的不少門店五一假期期間備貨量較平時翻倍增加。

    呷哺方面也表示,所有門店加大了3倍左右的備貨、備人,一些網紅購物中心、景點周邊的餐廳,例如呷哺呷哺北京王府井餐廳、湊湊上海迪士尼小鎮店、趁燒上海日月光店等,計劃5至10倍的備人備貨。

    小龍坎方面也表示,在節假日來臨前對冷凍冷藏設備進行維護和保養,供應鏈24小時待命,增加送貨頻次,同時,依據營業額的變化靈活調整,整體節假日用工是平時1-1.5倍。用工上采用多種方式靈活用工,確保整個節假日用工充足。

    “‘五一’臨近,燒烤、小龍蝦預制菜作為最應景的熱門餐飲品類,正處在線上銷售的爆發期,目前,叮咚買菜冷吃小龍蝦在華東市場備貨近3萬份。”叮咚買菜相關負責人告訴《證券日報》記者,在全國普及度更高的是即熱型小龍蝦預制菜,以北京為例,消費者更喜歡吃即熱型的小龍蝦,麻辣、十三香、蒜蓉等口味備受歡迎,銷量預計能達到平時的5倍,“未來一周,平臺上預制菜相關品類整體銷量較平時預計會出現45%的增長;水果生鮮和休閑百貨等商品增長預計會在35%、20%左右。”

    有券商分析師對《證券日報》記者表示,作為春節后首個小長假,“五一”期間旅游商圈、特色美食相關銷售額會有較大增長,在拉動內需的前提下,快速釋放的消費需求成為市場的催化劑,相關行業強勢復蘇,企業業績有望進一步恢復。

(編輯 喬川川)

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