本報(bào)兩會(huì)報(bào)道組 王僖

    今年全國(guó)兩會(huì)期間，全國(guó)人大代表、得利斯董事長(zhǎng)鄭思敏接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)小規(guī)模分散化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)欠缺、產(chǎn)品品類(lèi)單一、研發(fā)創(chuàng)新匱乏、資金支持不足等問(wèn)題突出，急需發(fā)揮行業(yè)龍頭企業(yè)的示范作用，引導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展。預(yù)制菜不僅打開(kāi)了農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售的全新市場(chǎng)，更推動(dòng)了一二三產(chǎn)融合發(fā)展，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供了新力量。

    目前預(yù)制菜賽道總體向好，在鄭思敏看來(lái)，行業(yè)發(fā)展還存在著不少痛點(diǎn)。“雖然有關(guān)部門(mén)正在密集出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但仍缺乏完善的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這也讓預(yù)制菜的定義變得模糊，進(jìn)入門(mén)檻低，企業(yè)質(zhì)量良莠不齊，預(yù)制菜企業(yè)品牌建設(shè)更是任重道遠(yuǎn)。”

    因此，鄭思敏建議，完善系統(tǒng)性的生產(chǎn)管理全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化體系，是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。建議政府應(yīng)明確牽頭部門(mén)，發(fā)揮行業(yè)龍頭企業(yè)示范作用，擬定和出臺(tái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定涵蓋原料、生產(chǎn)、冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)、流通、營(yíng)銷(xiāo)、進(jìn)出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜生產(chǎn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)為主導(dǎo)，引導(dǎo)上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷(xiāo)售、下游餐飲以及配套制造業(yè)良性發(fā)展。

    鄭思敏還談到產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)與成果應(yīng)用的問(wèn)題。她表示，“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)缺少專(zhuān)業(yè)的研發(fā)人才，創(chuàng)新動(dòng)力不足，也在相當(dāng)程度上制約了中餐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。”

    鄭思敏建議，可通過(guò)科研機(jī)構(gòu)、廚師、預(yù)制菜企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，在預(yù)制菜加工制作、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化，保證預(yù)制菜的口味還原和工業(yè)化生產(chǎn)，把中式菜肴從“廚師版”轉(zhuǎn)化為“工業(yè)化版”，讓預(yù)制菜完成工業(yè)轉(zhuǎn)換。

    此外，鄭思敏還建議，應(yīng)把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈附加值更多留在農(nóng)村。在預(yù)制菜的蓬勃發(fā)展中，只有讓更多利潤(rùn)涌向原材料供應(yīng)商，才能最大程度上保證產(chǎn)品品質(zhì)、減少食品安全問(wèn)題。如此也可以增加農(nóng)民收入，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興，把預(yù)制菜變成“致富菜”，同時(shí)利用本土農(nóng)產(chǎn)品作為原材料進(jìn)行加工制造，助力打造預(yù)制菜區(qū)域性特色品牌。