本報(bào)記者 丁蓉

    受巴西等全球主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)影響，國(guó)際咖啡豆價(jià)格的持續(xù)飆升引起業(yè)界關(guān)注。咖啡豆?jié)q價(jià)將給咖啡產(chǎn)業(yè)帶來(lái)哪些影響？

    廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)表示：“國(guó)際上咖啡豆價(jià)格上漲到了全新的高度，給企業(yè)帶來(lái)成本上升。目前很多中國(guó)企業(yè)采用的是進(jìn)口咖啡豆，我國(guó)云南、海南等地咖啡豆種植產(chǎn)業(yè)正走向規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化、品牌化、資本化以及規(guī)模化發(fā)展的重要上升期，將成為更多下游企業(yè)的替代方案，從而迎來(lái)加速發(fā)展。”

    國(guó)產(chǎn)咖啡豆嶄露頭角

    咖啡現(xiàn)貨價(jià)格方面，國(guó)際咖啡組織的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2025年1月份咖啡平均價(jià)為310.12美分/磅，達(dá)到有記錄以來(lái)最高。期貨方面，截至當(dāng)?shù)貢r(shí)間2月18日收盤(pán)，美國(guó)紐約洲際交易所（ICE）咖啡期貨價(jià)格報(bào)409.20美分/磅，與去年同期的186.20美分/磅相比，漲幅達(dá)119.76%。

    咖啡價(jià)格上漲的主要原因是天氣影響下的主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)。據(jù)悉，巴西、越南作為全球咖啡主要生產(chǎn)大國(guó)，均因干旱、大雨等天氣導(dǎo)致咖啡產(chǎn)量大幅下降。其中，巴西作為全球最大阿拉比卡產(chǎn)區(qū)，2024年8月份、9月份遭遇70年來(lái)最嚴(yán)重干旱，在10月份又遭遇暴雨，導(dǎo)致咖啡豆產(chǎn)量、質(zhì)量雙降。

    上游原材料價(jià)格上漲，已經(jīng)傳導(dǎo)到部分產(chǎn)品。日本咖啡品牌味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，將對(duì)包括棒類(lèi)咖啡和速溶咖啡在內(nèi)的172種產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，漲幅預(yù)計(jì)在15%至30%之間。此外，JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商在2025年初相繼提高了咖啡豆及其產(chǎn)品的售價(jià)。

    “國(guó)際咖啡豆的價(jià)格或?qū)⑦M(jìn)一步上漲，在這一背景下，下游咖啡品牌有望增加國(guó)產(chǎn)咖啡豆的采購(gòu)比例，讓邁向規(guī)模化發(fā)展的云南咖啡種植業(yè)迎來(lái)重要發(fā)展機(jī)遇。隨著整體品質(zhì)逐步提升，云南咖啡豆正嶄露頭角，進(jìn)入良性發(fā)展軌道。”朱丹蓬表示。

    全產(chǎn)業(yè)鏈正加速發(fā)展

    我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)規(guī)模都在快速發(fā)展。由上海市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)主持發(fā)布，虹橋國(guó)際咖啡港、上海交通大學(xué)文化創(chuàng)新與青年發(fā)展研究院、美團(tuán)、餓了么聯(lián)合發(fā)布的《2024中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，2023年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到2654億元，預(yù)計(jì)2024年增至3133億元，近3年年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)17.14%。相較于2016年人均年咖啡消費(fèi)9杯的情況，2023年中國(guó)人均年飲用量已上升至16.74杯，但仍與世界主要咖啡消費(fèi)國(guó)存在差距。

    瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡等國(guó)產(chǎn)咖啡品牌雖然相較于星巴克等外資品牌成立晚，但發(fā)展迅速，成為“后起之秀”。眾和昆侖（北京）資產(chǎn)管理有限公司董事長(zhǎng)柏文喜向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“面對(duì)本輪咖啡價(jià)格上漲，如何消化由此帶來(lái)的成本上漲，是賽道企業(yè)共同面臨的新課題。下游咖啡品牌企業(yè)需要優(yōu)化供應(yīng)鏈，通過(guò)長(zhǎng)期合同鎖定成本、自建供應(yīng)鏈體系等方式保障原材料的穩(wěn)定供應(yīng)。”

    據(jù)悉，我國(guó)咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈正處于加速發(fā)展階段，不僅上游的種植端正快速邁向精品化，中游的烘焙商和下游的品牌商也在高速成長(zhǎng)，部分下游品牌商開(kāi)始將目光投向海外市場(chǎng)，展現(xiàn)出澎湃發(fā)展動(dòng)能。

    柏文喜表示：“本輪咖啡漲價(jià)周期或?qū)⒅厮墚a(chǎn)業(yè)鏈下游咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)格局。一方面，大型品牌有望憑借供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)和成本控制能力，能夠更好地應(yīng)對(duì)原材料漲價(jià)，進(jìn)一步鞏固市場(chǎng)份額。另一方面，中小品牌需要通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)策略來(lái)提升自身競(jìng)爭(zhēng)力。”

（編輯 張昕 喬川川）