本報記者 李靜

    預制菜相關產業鏈近期備受關注，據統計，近期已有30余家A股公司在投資者互動平臺上與投資者交流預制菜業務相關問題。

    “預制菜屬于快消品，與現代生活方式緊密相關，具有較大發展潛力。但是預制菜還存在一定爭議且相關的行業標準并沒有確立，所以當下關鍵還是要看預制菜公司能不能獲得消費者的認可，從而達到長期的業績增長。”前海開源基金首席經濟學家楊德龍在接受《證券日報》記者采訪時表示。

    多家公司回應預制菜業務問題

    近日，多家A股公司在投資者互動平臺回復關于預制菜業務的問題。

    例如，廣百股份回復稱，公司自2020年開始引進預制菜品，經營品牌及單品數逐年增加，目前經營預制系列產品已達到48個品牌，近180款單品。新希望表示，公司在預制菜領域有優秀的積累和經驗，小酥肉等拳頭產品的熱賣已經證明了公司優勢。金健米業表示，公司預制菜產品主要為金健“湯潑面”，該產品處于新品市場推廣階段，后續公司還將繼續對該新品進行產品包裝設計優化和品質改進提升。全聚德表示，已有近30個品類的預制菜和熟食產品走向市場，目前公司正在積極開展2024年年夜飯產品籌備工作。

    與此同時，預制菜產業鏈上下游也被投資者追問。如有投資者向雪人股份提問公司目前有沒有涉及預制菜冷庫合作？對此，雪人股份表示，預制菜的制作、儲存、運輸環節離不開冷鏈物流制冷設備的保障，公司制冷設備產品可為預制菜的制作、儲存、運輸等冷鏈物流環節提供服務，目前公司已為眾多知名食品冷鏈企業提供冷鏈物流制冷設備。

    預制菜市場規模有望超萬億

    天眼查數據顯示，截至目前，現存預制菜相關企業6.3萬余家；2023年1—11月，新增注冊相關企業3700余家，與2022年同期相比增加142.9%。隨著熱度的持續提升，更多的資本注入預制菜領域，且融資項目金額以千萬元級居多，助推了預制菜產業加速發展。

    艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模為4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。平安證券發布研報表示，預制菜正處競爭藍海，萬億賽道炙手可熱。2022年我國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年將突破萬億元。

    艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對《證券日報》記者表示，預制菜的市場需求較大，上游供應鏈以及生產渠道都比較健全，未來的市場發展空間非常大。

    川財證券分析師在研報中指出，在行業政策扶持、冷鏈基礎設施逐步完善、B端和C端消費需求提升等因素的共同推動下，我國預制菜行業的參與玩家將進一步布局，市場規模持續擴大，有望成為下一個萬億市場。

    行業標準亟待建立

    目前，預制菜賽道也面臨著諸多發展問題。隨著參與企業增多，行業內競爭日趨激烈，同質化競爭嚴重、食品安全問題頻發，行業仍面臨標準缺失等問題。

    “預制菜行業要想取得長久發展，還要解決標準化與特色化的矛盾，以及供應體系建設和食品安全管理等問題。”廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示，預制菜的安全隱患主要在于預制菜目前缺乏明確的標準，整個預制菜目前還沒有進入規范化、品牌化、專業化、規模化的發展階段，存在一定風險。

    中國輕工業聯合會副會長、預制食品分會主任李玉中表示，預制菜企業要對預制食品不同的烹飪方法和儲運條件進行研究，科學制定營養健康、食品安全方面的指標。比如如何制定保質期和最佳食用期、最大限度保留食物營養，預制食品還需加強此類基礎研究工作。”

    “預制菜目前呈現出政府熱、企業熱、輿論熱、市場冷的特點。”中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授孫寶國稱，政府要指導、引導、培育、扶持預制菜產業。企業要不求更多，但求更好，用心做好預制菜。社會各界要為預制菜產業的發展創造良好的輿論環境，促進預制菜產業健康、可持續、高質量發展。

    孫寶國認為，預制菜未來的發展方向即風味、健康雙導向，風味是預制菜的核心競爭力，更有益健康是預制菜的重要競爭優勢。

    同時，也有機構指出，目前預制菜行業正處于快速發展期，BC兩端均有驅動因素。下游餐飲等消費場景恢復，行業供需兩旺態勢有望延續。但是目前行業還處于滲透率快速提升期，行業進入壁壘不高，參與者眾多，競爭格局未定。產品力強，供應鏈能力強的企業有望脫穎而出。

（編輯 孫倩）