本報(bào)記者 賀俊 見習(xí)記者 李靜

    現(xiàn)制酸奶賽道今年火了起來(lái)。單價(jià)動(dòng)輒30元-50元/杯的現(xiàn)制酸奶品牌Blueglass、茉酸奶成為年輕消費(fèi)者的“新寵”。

    “在健康理念引導(dǎo)下，現(xiàn)制酸奶主打的健康和高端概念抓住了年輕人的訴求。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究院高級(jí)研究員朱丹蓬對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示。

    據(jù)了解，現(xiàn)制酸奶品牌中，茉酸奶強(qiáng)調(diào)“自然輕盈低負(fù)擔(dān)”，并表示酸奶“9種益生菌、超2倍乳蛋白”；Blueglass則宣稱添加膠原蛋白肽等功能性成分；K22酸奶同樣主推低糖、低脂、低卡等標(biāo)簽。

    打上了“健康理念”標(biāo)簽的現(xiàn)制酸奶，在價(jià)格上也比新茶飲高出很多。在新茶飲10元-25元/杯的價(jià)格的基礎(chǔ)上，現(xiàn)制酸奶的價(jià)格直接定價(jià)在25元-50元/杯。

    雖然價(jià)格高企，卻依舊受到消費(fèi)者的追捧。在一些第三方平臺(tái)，關(guān)于茉酸奶、以及于Blueglass產(chǎn)品推薦的筆記已經(jīng)有超6萬(wàn)篇。

    記者在位于北京西城區(qū)的一家商場(chǎng)內(nèi)發(fā)現(xiàn)，酸奶品牌Blueglass門口坐滿了等待取單的顧客，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單等待時(shí)間在一個(gè)半小時(shí)左右?，F(xiàn)場(chǎng)制作人員對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，一個(gè)多小時(shí)很正常，基本每天都是這樣，如果是周六日基本要等近兩個(gè)小時(shí)。

    “現(xiàn)如今消費(fèi)者出于大健康管理等需求，對(duì)于一些高品質(zhì)的現(xiàn)制酸奶產(chǎn)品需求量也有所增加。這也造成了市面上的‘花樣酸奶’越來(lái)越多。”朱丹蓬表示，這些產(chǎn)品往往包裝精美，或有鮮明的宣傳語(yǔ)，更能吸引消費(fèi)者的注意，但價(jià)格也確實(shí)高。

    “相對(duì)于新茶飲，現(xiàn)制酸奶相對(duì)于會(huì)健康一點(diǎn)，此外，現(xiàn)制酸奶品牌們的目標(biāo)群體定位基本是都市白領(lǐng)，對(duì)健康、身材、飲食方面有著較高的要求，這部分人群通常對(duì)價(jià)格并不敏感，同時(shí)，現(xiàn)制酸奶也成了年輕人的打卡地。”艾媒咨詢CEO張毅對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示。

    現(xiàn)制酸奶熱度高漲，也吸引了資本入場(chǎng)。據(jù)了解，連鎖酸奶品牌王子森林于今年三月完成了千萬(wàn)級(jí)戰(zhàn)略融資，投資方為中品數(shù)科；Blueglass于2021年獲得超兩億元B輪融資，由斯道資本和優(yōu)山資本聯(lián)合領(lǐng)投，老股東愉悅資本、華創(chuàng)資本和凌波資本跟投；2021年一只酸奶牛60%股權(quán)被新乳業(yè)斥資2.31億元收購(gòu)。

    面對(duì)現(xiàn)制酸奶的火熱，越來(lái)越多的新茶飲品牌也盯上了酸奶飲品。包括滬上阿姨、書亦燒仙草、七分甜、古茗、茶百道等連鎖茶飲品牌均開始推出酸奶類單品。除了新茶飲，日前，哈根達(dá)斯推出酸奶新品，正式進(jìn)軍酸奶界。

    張毅表示，當(dāng)下新茶飲品牌同質(zhì)化越發(fā)嚴(yán)重，而選擇推出當(dāng)下流行的產(chǎn)品或可以成為品牌的第二增長(zhǎng)曲線。

    “現(xiàn)制酸奶，是目前新生代消費(fèi)頻次最高且較為青睞的品類，當(dāng)下新茶飲正處于內(nèi)卷的一個(gè)節(jié)點(diǎn)，推出現(xiàn)制酸奶不僅可以迎合受眾滿足消費(fèi)端的核心需求訴求。同時(shí)還能可以促進(jìn)品牌差異化的提升。”朱丹蓬如是說(shuō)。

（編輯 孫倩）