本報記者 王君

    市場規模達千億元的預制菜行業規范化進程正在加速。

    2月6日，上海市浦東新區市場監督管理局為清美集團旗下上海天信綠色食品有限公司頒發了上海市首張包含預制菜的食品生產許可證。據悉，為規范預制菜生產許可審查工作，依據國家市場監督管理總局《食品生產許可分類目錄》和長三角三省一市市場監管局合作成果《長三角預制菜生產許可審查指引》，上海市市場監管局2023年1月份發布了《上海市預制菜生產許可審查方案》（下稱“《審查方案》”），2月1日起正式實施。

    該《審查方案》是全國首個真正意義上的預制菜領域生產許可審查規范性文件，明確了上海市范圍內8大類23小類食品納入預制菜范圍，速凍、冷凍、冷藏、常溫預制菜確認了相應生產許可分類目錄及審查依據，特別增設了“其他食品：非即食冷藏預制菜”品種明細。對于預制菜生產場所、設施設備、工藝流程、人員配備、管理制度方面提出新要求。

    “這對預制菜企業提出更高的要求，利好行業。”作為獲得5輪融資的預制菜品牌，珍味小梅園相關負責人告訴《證券日報》記者，其已經在著手預制菜生產許可申請相關事宜。

    據悉，浦東新區市場監督管理局結合預制菜分類目錄，在摸清家底的基礎上，對有條件申請預制菜生產的企業送“法”上門、答疑解惑，積極引導企業符合生產許可條件。同時逐一走訪龍頭企業并進行調研，現場了解企業需求和困難，依托行業頭部企業，引導浦東預制菜產業標準化、規范化發展。此次清美集團僅用時2個工作日就完成了預制菜生產許可申請，并將依托清美鮮家鏈接消費終端，在獲證后的第二天先行上市了兩道菜品。企業相關負責人在接受媒體采訪時更是透露，“今年我們計劃推出的預制菜品種要沖上100個，全年銷售額可以達到1億元。”

    “《上海市預制菜生產許可審查方案》出臺后，立即開始準備預制菜生產許可的申請，在浦東新區市場監督管理局的指導下，商品送檢、材料準備等已在有序準備，首批上市的預制菜中有雞汁百葉包、春卷、部隊鍋、半成品烤魚、蠔油牛肉等20多個預制菜商品，后續還會持續增加。”2月7日，盒馬鮮生相關負責人告訴《證券日報》記者，盒馬已在預制菜領域探索了6年，預制菜審查方案的出臺，將給予企業更大的產品開發空間。

    上述負責人稱，以常見的預制菜酸菜魚為例，之前酸菜包需要申請醬腌菜的生產許可證，魚片是生制調理水產品，需要申請其他水產品的生產許可證類別，《審查方案》發布后就可以歸到一類，只要申請冷藏非即食預制菜就可以了。而復雜的菜品可能有五六個組成部分，方案的出臺極大簡化了企業的辦證流程，也提升了新品的上市速度。

    據悉，盒馬位于上海大麥灣工業園內的產業基地已經竣工，將于2月底驗收交付，預計3月實現投產。生產工廠占地面積一萬八千平方米，生產設備已全部到位調試中。工廠計劃申請生濕面制品、熟肉制品、熟制水產品、調理肉制品、其他水產品、豆制品等多個生產許可類別。

    事實上，目前預制菜產業處于快速發展之中。據艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年預制菜市場規模將達10720億元。在賽道廣闊的市場空間，預制菜行業吸引各路玩家爭相涌入，其中不少食品企業擁有一定優勢。例如，目前浦東共有食品經營主體6.6萬余戶，食品生產主體144戶，其中30%的食品生產企業具備生產預制菜條件，未來，或許有更多的企業將相繼開始準備預制菜生產許可的申請。

（編輯 孫倩）