本報記者 王君 見習(xí)記者 賀王娟

    據(jù)北京市商務(wù)局7月17日消息，為加快全市餐飲消費回暖，根據(jù)北京消費季活動總體安排，7月18日起，北京市將面向全市消費者發(fā)放“重逢美好”餐飲消費券，由政府和提供餐飲類服務(wù)的平臺企業(yè)共同出資，推出外賣類、到店類、養(yǎng)老助殘類三種消費券累計1億元，惠及在京消費者及餐飲企業(yè)。

    呷哺集團(tuán)副總裁張艷梅對《證券日報》記者表示，此次消費券讓餐飲企業(yè)不用讓利，讓利的部分直接由政府和平臺企業(yè)承擔(dān)。這最大力度地體現(xiàn)了政府紓困政策的落實。

    1億元餐飲消費券即將到賬

    “此前因堂食限制北京許多餐飲企業(yè)面臨很大的生存壓力。”談及此次消費券對北京餐飲企業(yè)帶來的作用，中國商業(yè)聯(lián)合會專業(yè)委員會委員賴陽在接受《證券日報》記者采訪時表示，此次政府發(fā)放1億元的餐飲消費券對于餐飲企業(yè)而言是非常重要的，通過消費券的方式，一是在消費端降低了消費者的消費成本，有望刺激市場拉動更多消費者去消費；二是在企業(yè)端避免了企業(yè)為引流而大打價格戰(zhàn)，面臨更大的生存壓力。

    據(jù)了解，本次“重逢美好”餐飲消費券從7月18日開始，每天上午10點發(fā)放。分為外賣及堂食券設(shè)置兩種面額，分別為15元券（消費滿50元減15元）、30元券（消費滿100元減30元），適用于在北京的消費者；養(yǎng)老助殘專屬消費券針對老年群體客單件低、使用手機(jī)不便、到店堂食及自提為主等情況，設(shè)置持養(yǎng)老助殘卡到店消費即享“滿15元減5元”優(yōu)惠。參與本次活動的平臺和商戶可結(jié)合實際疊加更多優(yōu)惠。

    首批“重逢美好”餐飲消費券將通過建行生活、美團(tuán)、餓了么、麥尖外賣等平臺發(fā)放，此外，京東、銀聯(lián)等平臺也將陸續(xù)啟動發(fā)放消費券。據(jù)悉，此次活動有超過7萬家餐飲商戶參與，覆蓋正餐、快餐、火鍋、烘焙、茶飲等各類餐飲場景，其中不乏多家上市餐飲企業(yè)，例如全聚德、呷哺呷哺等上市企業(yè)。

    在張艷梅看來，基于2020年北京消費券的情況看，由于發(fā)放消費券，很多市民積極參與促消費活動，對于各個品牌的銷售額帶來一定增長。“我們也期待此輪‘重逢美好’餐飲消費券活動，各個餐飲品牌積極行動，引爆京城餐飲消費市場”。

    北京餐飲企業(yè)積極備戰(zhàn)

    “在北京市商務(wù)局指導(dǎo)下，美團(tuán)啟動‘重逢美好’的北京餐飲消費券系列活動，旨在刺激本地消費活力，助力中小微實體商戶快速復(fù)蘇。”7月17日，美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人對《證券日報》記者表示，為避免短時間搶券流量過大造成系統(tǒng)不穩(wěn)定，美團(tuán)已提前做好技術(shù)壓測工作，提升用戶搶券體驗。同時組織客服進(jìn)行集中培訓(xùn)，確?？头梢詾橄M者及時解答消費券相關(guān)問題，多措并舉確保將政府補(bǔ)貼落到實處。

    “恢復(fù)堂食后，就餐人群也沒有恢復(fù)至疫情前的狀態(tài)，好在夏季夜宵旺季開始了，訂單開始有一定提升。”北京市豐臺區(qū)一位燒烤店主告訴《證券日報》記者，消費券的發(fā)放有利于客單量和客單價提升，目前已經(jīng)安排員工輪流適當(dāng)加班。

    在海淀區(qū)主營小龍蝦并已入駐美團(tuán)的餐飲店主張先生表示，現(xiàn)在政府和平臺聯(lián)合發(fā)放優(yōu)惠力度這么大的外賣消費券，消費者得了實惠，商家增加了銷量，消費券對商家們的幫助很大。

    美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，此次活動將進(jìn)一步提升消費券在實體商戶消費中的補(bǔ)貼效率和規(guī)模，切實有效提振本地餐飲消費。“未來美團(tuán)將持續(xù)運用數(shù)字化能力助力線下消費復(fù)蘇，助力北京國際消費中心城市建設(shè)”。

    不過在賴陽看來，后續(xù)餐飲企業(yè)要恢復(fù)活力還需要政府方面給予更多的扶持措施，目前的一些減免政策對于許多餐飲企業(yè)還存在一定門檻，且不同的商場主體對餐飲企業(yè)的租金減免政策不一樣，一些餐飲企業(yè)難以享受相關(guān)政策，建議相關(guān)部門加大補(bǔ)貼力度。

    “對于餐飲企業(yè)自身而言，要積極改變經(jīng)營模式與時俱進(jìn)，適應(yīng)當(dāng)下的市場消費習(xí)慣，例如利用‘中央廚房’模式發(fā)展預(yù)制菜、增加外賣訂單，以此降低單店運營成本、增加門店收入來源。此外，可根據(jù)當(dāng)下的消費習(xí)慣調(diào)整菜單，以小型、單人類的菜單組合為主，減少10人以上的大型套餐，順應(yīng)當(dāng)下消費者的消費需求。”賴陽表示。