一場秋雨一場涼，隨著氣溫下降，牛羊肉消費形勢喜人。過去12周，牛肉價格連續上漲，目前徘徊在85元/公斤。

    分析人士指出，下半年以來牛肉價格持續增長，反映居民基本消費品價格上漲，通脹壓力相對增加，但預計后續或小幅回落。

    “牛魔王”來了

    隨著豬肉價格高位盤整，牛羊肉價格也隨之水漲船高，“羊貴妃”“牛魔王”卷土重來。

    根據農業農村部最新公布的數據，據對全國500個縣集貿市場定點監測，9月第二周（采集日為9月9日），全國牛肉平均價格為84.68元/公斤，比前一周上漲0.5%，同比上漲9.5%。其中，河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份牛肉平均價格為76.19元/公斤，比前一周上漲0.7%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份牛肉平均價格為98.91元/公斤，比前一周上漲0.3%。

    農業農村部數據顯示，自6月第三周當周以來，全國牛肉平均價格已連續12周環比上漲，期間累計漲幅為3.43%。

    在批發端，農業農村部全國農產品批發市場價格信息系統的最新數據顯示，牛肉批發價格已連續8周環比上漲，每公斤價格由2020年第29周（7月13日—7月19日）的71.42元漲至2020年第37周（9月7日—9月13日）的74.76元，累計漲幅達4.68%。

    “中長期看，本輪牛肉漲價起始于2019年4月24日當周，截至2020年第37周，已持續上漲大約72周，期間累計漲幅達24%。此輪牛肉漲價的重要原因在于：豬產業疫情導致國內生豬和豬肉產量減少，豬肉價格上漲，消費轉移因素刺激牛肉價格隨后上揚。”盛達期貨資深農產品研究員孟金輝向中國證券報記者表示。

    東證期貨農產品分析師方慧玲指出，一方面，隨著豬肉價格持續走高，牛肉作為替代品，價格也受到支撐；另一方面，我國牛肉供應對進口依賴度較高，主要進口來源國巴西、阿根廷和澳大利亞等國受到新冠肺炎疫情影響較顯著，冷凍肉制品進口病毒感染風險較高，我國海關出臺了暫停進口等措施，導致牛肉進口供應相對收緊。

    全國牛肉產能收縮也是支撐牛肉價格強勢的重要原因。根據中國畜牧業協會發布的2020年我國肉牛產業前景展望，由于近年來國內肉牛育肥周期普遍延長，平均育肥周期在10個月以上，由于2020年養殖環節空檔期加大，育肥牛出欄數量減少及牛肉產能下降難以避免，保守估計今年全國育肥牛出欄總量將下降10%-20%。

    消費保持增長態勢

    孟金輝表示，在當前國內肉類消費中，牛肉仍屬高檔商品。隨著人民收入水平不斷提高，牛肉消費有望繼續保持緩慢小幅增長態勢。

    相關數據顯示，我國2019年全年屠宰肉牛約3000萬頭，胴體總產量約為770萬噸，凈肉產量約660萬噸。2019年我國牛肉進口繼續保持強勁增長勢頭，截至12月，我國牛肉凈進口量（165.93萬噸）是2018年同期（103.90萬噸）的1.6倍，比2018年增加了62.03萬噸。

    從國內消費情況來看，根據農業農村部的數據統計，2019年我國牛肉消費量為880萬噸，其中進口量達218萬噸，進口依存度為25%。

    “2012年以前，我國是牛肉凈出口國，隨著我國居民消費水平提高，牛肉消費增長，我國開始成為牛肉凈進口國，且進口量持續增長。當前牛肉進口來源國主要是巴西、烏拉圭、阿根廷、澳大利亞、新西蘭、加拿大和美國等。”方慧玲分析稱，一方面，這些主要牛肉出口國家的玉米、大豆等飼料成本比國內低，草場和規模養殖場較多，有規模化和集約化的養殖優勢，而國內肉牛多以小規模散養為主，成本較高。另一方面，我國人口眾多但肉牛飼養量相對有限，人均肉牛占有量遠低于主要牛肉出口國，需求龐大而供應緊缺也是導致國產牛肉價格較高的原因。

    價格或逐步走低

    多位接受采訪的分析人士指出，牛肉消費增長是大勢所趨，長期利好牛肉價格上漲，但短期來看，四季度因生豬價格存在回落預期，牛肉價格上漲的驅動力或趨弱化。

    “當前我國居民肉類消費結構中，豬肉消費占比超過50%，禽肉占比30%，牛肉占比不到10%。我國豬肉消費總量在豬產業疫情發生前已有小幅下降趨勢，而牛肉消費量仍在不斷上升，近十年年均復合增長率在1.2%左右，預計未來隨著居民消費水平提升和飲食結構改善，牛肉消費將持續增長。”方慧玲稱。

    展望后市，方慧玲表示，下半年以來牛肉價格持續增長，反映居民基本消費品價格上漲，通脹壓力相對增加，但預計后續或小幅回落。一方面，當前生豬存欄逐步恢復，四季度補欄有望集中出欄以滿足消費旺季需求，進而平抑整體肉類價格。另一方面，國際市場牛肉消費相對低迷，供應寬松，價格走弱，而我國政府調節肉價決心較強，四季度牛肉進口政策或將放松，牛肉進口有望進一步擴大，市場整體供應緊張的局面有望緩解。

    對于產需缺口無須擔憂。孟金輝表示，我國傳統肉類消費仍是以豬肉為主，牛羊肉為輔。由于牛肉消費需求整體不大，本身缺口較小，因此只需通過進口渠道就可以補充。

    孟金輝表示，因近期生豬養殖恢復速度較快，四季度生豬和豬肉價格有望回落。在豬肉價格存在回落預期或將部分替代牛肉消費，以及牛肉產量整體維持在高位的情況下，2020年四季度牛肉價格或逐步走低。